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傳統和新派綠豆湯都有禁忌

作者:養生專家  時間:2013-03-03 00:00:00  來源: 大眾養生網

進入悶熱的夏季,眾多的甜美水果,更有一萬普普通通的綠豆湯。小時候回想來就不禁嘴巴吧唧嘴,你知道這個綠豆湯是有很大的學問啊!

◆傳統綠豆湯——體質寒涼者少吃

很多人以為在炎炎夏日喝上這樣一碗簡單的綠豆湯便可以醫治百病,殊不知綠豆湯不是人人都適合。中醫建議,屬于寒涼體質的人,有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者,不適宜飲用綠豆湯,吃了綠豆反而會加重癥狀,甚至引發其他疾病。

如果要想避免進食過于寒涼,可以選擇在煮綠豆時加入適量的粳米或是大米,做成綠豆粥。或是將綠豆單獨煮爛進食,因為綠豆在經過較長時間的熬煮后其部分藥效會減弱。另外,正吃藥或者調理身體的人也不宜食用綠豆,因為綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉淀物。因而,這些解毒成分也會分解藥效,影響治療。

◆新派綠豆湯——幼體弱者慎吃

要制作新派綠豆湯,只需要在綠豆湯中加點料即可。比如,加入蓮子百合等滋補養顏的食材;加入豬骨、老母雞等肉類,由甜變成咸;用綠豆煮富含蛋白質和維生素的豬肝,加上能有效防止皮膚老化的絲瓜,成就一款絕對新派綠豆湯。

值得注意的是,綠豆中蛋白質的含量比較高,大分子蛋白容易在酶的作用下轉化成小分子肽,氨基酸才能被人體吸收。對于此類蛋白質含量較高的搭配吃法,老人、小孩以及體質虛弱的人需要注意,因為這類人的腸胃消化功能比較差,容易因消化不良而導致腹瀉等狀態發生。

另外,在煮綠豆湯的過程中也要注意廚具的選擇,盡量避免用鐵鍋,因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應,會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效,并且容易使湯汁變色。

小編在這里告訴大家,無論是傳統的還是新派的,都要嚴格按照體質去喝,不要一味強制自己喝哦,那樣會喝出事來的,呵呵!

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