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趙曉東主任醫師

北京中醫藥大學東直門醫院  中醫科

吃皮蛋的好處和壞處

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吃皮蛋可提高食欲、清涼消暑、清熱解毒,保護血管等,但是皮蛋含鉛,損傷大腦和神經,造成貧血。吃皮蛋的好處有:皮蛋中含有非常豐富的礦物質,能有效地促進消化吸收,提高食欲。皮蛋利用石灰等強堿物質制作而成,所以能夠中和胃酸,對胃酸引起的胃痛或胃病,有一定的緩解作用。皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用,有清熱解毒的功效。此外皮蛋還有保護血管的作用,同時還有提高智商、保護大腦的功能。那么吃皮蛋的壞處呢?皮蛋含有一定量的鉛,鉛可損傷大腦和神經,使人反應遲鈍,注意力不集中。如果食用過多會導致貧血的癥狀,并有可能引起免疫力低下。如果長期食用皮蛋,人體對礦物質的吸收性能將減弱,造成缺少鈣、鐵、鋅等礦物質的癥狀。在夏天,我們對于變質的皮蛋是很難鑒定的,因為皮蛋本身的制作方法決定了它獨特的風味,即使有些變質過期也不容易被察覺出來,一旦吃了過期的皮蛋,危害還是比較嚴重的,很可能導致腹瀉、嘔吐等不適癥狀。

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