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杜琳主任醫師

北京中醫藥大學東直門醫院  針灸科

土豆生芽子了還能吃嗎

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土豆生芽了不能吃,發芽部位產生龍葵素,是一種劇毒物質,建議將發芽部位切除,用水浸泡后再吃。土豆發芽的時候,它會產生一種毒素,這種毒素又稱叫茄堿,又叫龍葵素。龍葵素它是一個劇毒的物質,腐爛的土豆中的龍葵素更高,如果說出的芽不大,出的面積不大,我們只要把它深深的清潔出去,問題來說不大;如果說腐爛了,就不能吃了。龍葵素是可以引發中毒的,只要我們把這個東西清除的很干凈,比如說可以通過削除,也可以通過切洗,切完了之后在水中進行較長時間的浸泡,它是可以去除一部分的,人體進食微量的龍葵素,問題并不是很大。

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