胃腸炎和食物中毒的鑒別通常可以從病因、癥狀特征以及病程等方面進行區(qū)分，兩者在致病因素和臨床表現(xiàn)上存在一定差異。
1、病因不同
胃腸炎多由病毒、細菌或寄生蟲感染引起，例如諾如病毒、輪狀病毒、大腸桿菌等病原體侵襲胃腸道黏膜導致炎癥。食物中毒主要是攝入了被細菌毒素（如金黃色葡萄球菌毒素、肉毒桿菌毒素）或化學物質(zhì)污染的食物，毒素直接刺激胃腸道或影響神經(jīng)系統(tǒng)。
2、癥狀差異
胃腸炎常見癥狀為腹痛、腹瀉、惡心嘔吐，可能伴隨低熱或全身乏力，腹瀉多為水樣便。食物中毒除胃腸道癥狀外，常出現(xiàn)頭痛、視力模糊、肌肉無力等神經(jīng)毒性表現(xiàn)，例如肉毒桿菌中毒會引起眼瞼下垂、吞咽困難，且起病更急驟，多在進食后2-6小時發(fā)作。
3、病程與傳播方式
胃腸炎具有一定傳染性，可通過糞口途徑傳播，病程通常持續(xù)3-7天。食物中毒多為群體發(fā)病，共同進食者同時出現(xiàn)癥狀，病程相對較短，毒素排出后1-3天可緩解，但神經(jīng)毒素中毒可能持續(xù)數(shù)周。
若出現(xiàn)嚴重腹瀉、脫水或神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，建議及時就醫(yī)進行大便常規(guī)、病原體檢測或毒素篩查。日常需注意飲食衛(wèi)生，避免食用變質(zhì)或未煮熟的食物，集體單位發(fā)生類似病例時應(yīng)上報疾控部門排查原因。