龍井茶不但在中國家喻戶曉，很多的外國人都認識龍井茶，龍井茶馳名中外。龍井茶確實是好茶，很多人都喜歡喝它。龍井茶的茶樹生長在美麗的西湖畔，清澈的西湖水養(yǎng)育了龍井茶樹，長出的茶葉清香無比。以清明前采摘的龍井茶為最好，一年也就是幾斤的產(chǎn)量，好的龍井茶非常珍貴。
綠茶是指采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等三個步驟，制成的茶葉保留了鮮茶葉的綠色色調(diào)，而且沖泡后茶湯顏色也以綠色為主。那么龍井茶也有綠茶的特性，它是不是也是綠茶中的一種呢?
龍井茶其實也是屬于綠茶類的，而且還是我國綠茶中比較著名的，龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口。其主要產(chǎn)區(qū)為浙江杭州西湖，其中又可以分為西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井三種。
特級龍井茶葉色澤嫩綠，不過隨著龍井級別的下降，茶葉色澤也會隨之改變，從嫩綠一嫩黃一青綠一黃褐一墨綠。龍井茶制作經(jīng)過攤放、炒青鍋、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理、收灰貯存數(shù)道工序而制成。
大家不難看出龍井茶與綠茶之間有很多相同的地方，因此龍井茶是屬于綠茶的。
龍井茶在沖泡的過程中也有講究，最好是用帶蓋的玻璃杯，水溫在85度最合適，水溫過高龍井茶的很多營養(yǎng)物質(zhì)容易丟失，水溫過低龍井茶的清香味道泡不下來。泡龍井茶的水也有講究，最好用1000米以下的地下巖層水來泡，好水才能泡出好茶。
