在中國(guó)菜的做法中很喜歡用菌類來(lái)搭配家禽，這樣做的好處在于菌類有獨(dú)特的香味與家禽的腥味剛好中和掉，兩者的味道互相的滲透令到菜肴味道更加的豐富，常見的是冬菇搭配雞肉，茶樹菇搭配老鴨。茶樹菇老鴨湯可是非常出名的養(yǎng)生的湯水，我們要學(xué)會(huì)茶樹菇老鴨湯的做法才行。
茶樹菇老鴨湯采用了茶樹菇和老鴨制作而成的，對(duì)于老鴨我們沒有特別的界定多少歲的鴨子才可以算是老鴨，一般不要太小的就好了。
主料：鴨子半只(因?yàn)橹挥袃蓚€(gè)人喝，如果家里人多，就一整只吧)，干茶樹菇(用干茶樹菇會(huì)比鮮茶樹菇煲湯更香濃)
配料：一把姜，鹽
1、干茶樹菇用溫水泡一下，大約泡20分鐘就可以了，因?yàn)橐粫?huì)煮湯的時(shí)候開可以慢慢煮軟。泡軟后要徹底地沖洗干凈;
2、把鴨子解構(gòu)下，呵呵，就是鴨胸肉和鴨腿可以剔下來(lái)，另外炒菜用。因?yàn)橹鬁镍喿泳筒缓贸粤耍赃@樣會(huì)比較經(jīng)濟(jì)合理。我把解構(gòu)下來(lái)的鴨肉做了一個(gè)草菇鴨肉，以后介紹啦;
3、然后把鴨子放入開水里稍微煮一兩分鐘;
4、煮好的鴨子要放入溫水里開始煲湯，把姜片和茶樹菇也放入，用小火大約煲3小時(shí)以上會(huì)比較香。煲好后再加入鹽調(diào)味。
5、因?yàn)轼喿訙珪?huì)比較肥，所以建議提前一天煲，自然晾涼后放入冰箱里讓肥油凝固，撇去浮油再喝會(huì)更加鮮美。
上文我們介紹了菌類與家禽搭配帶來(lái)的多種美味，我們采用了老鴨來(lái)搭配茶樹菇能取得很好的效果，老鴨和茶樹菇的一般做法是一起來(lái)熬湯做出茶樹菇老鴨湯，上文也介紹了茶樹菇老鴨湯的具體做法，大家可以參考一下。
