棒骨湯是人們經常會做的湯,棒骨湯做法簡單且營養豐富,主要的取材是動物身上的棒骨,多數人們用的都是豬棒骨.因此常見的做的都是豬棒骨湯.通常家里若是有了病人或者身體虛弱的人都會熬一些豬棒骨湯來喝的.這是因為豬棒骨湯有著豐富的營養,常喝對身體有著滋補的功效.
有的人也會用牛棒骨或者羊棒骨來做棒骨湯,但是相較之下,價格會貴一些,而且買的時候不像豬棒骨那么好買,所以屬豬棒骨最常見,那么棒骨湯都有著什么樣的營養呢?今天就來跟大家說一下.
棒骨是指牛羊豬等動物的腿骨.棒骨的骨髓很豐富,營養很高.棒骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等.
棒骨湯能起到抗衰老的作用.這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機體的老化,骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力.而棒骨湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力.所以對于中老年人來說,喝些棒骨湯加以調理,可以減緩骨骼老化;同樣,棒骨湯也能有利于青少年的骨骼生長.
棒骨的做法
燉湯前,先將洗凈的棒骨砸開,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加溫,在水燒開后可適量加醋,因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美;此外,專家推薦的燉具為壓力鍋,因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長,而湯中的維生素等營養成分損失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收.
以上就是為大家介紹的棒骨湯的營養,大家在看完之后可以了解到原來棒骨湯里包含這么多的營養,所以說大家在平時喝一些棒骨湯是可以對身體起到很好的作用的.
