生活中湯的種類比較多，對(duì)湯在選擇的時(shí)候，需要對(duì)湯進(jìn)行了解，這樣在喝的時(shí)候，在對(duì)身體也不會(huì)有損害，那雪梨肉餅湯是不錯(cuò)之選，這樣的湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在喝的時(shí)候，對(duì)人體消化也是有著很好幫助，所以在對(duì)這樣湯選擇的時(shí)候，是可以放心進(jìn)行的，那雪梨肉餅湯的做法如何呢?

很多人對(duì)雪梨肉餅湯的做法并不是很清楚，這樣的湯在制作上，步驟并不是很多，而且制作前食材準(zhǔn)備好，就能夠很輕松的制作出來(lái)，同時(shí)它花費(fèi)的時(shí)間也不多。

雪梨肉餅湯的做法：

原料：豬瘦肉(最好是里脊肉)250克，肥肉50克，雪梨一個(gè)，一個(gè)雞蛋的蛋清;(也可加入新鮮百合)

調(diào)料：紅薯淀粉一小勺，鹽適量;

1、里脊肉和肥肉一起剁碎，加少許鹽和紅薯淀粉拌勻;

2、再加入雞蛋清拌勻，容器壁上擦一點(diǎn)玉米油，將調(diào)好的肉糜貼在容器壁上成餅狀;

3、放在蒸鍋里(已經(jīng)燒開(kāi)水)，大火蒸5分鐘至肉餅變色;

4、用勺子把表面的浮沫去掉，這樣蒸出來(lái)的湯比較清澈，也不油膩;

5、再加適量水，再蒸8分鐘;

6、這個(gè)時(shí)候可以削梨了，把雪梨去皮、去核，切成片;

7、放入肉餅湯中，再蒸5分鐘左右即可。

肉餅湯的做法

主料：瘦肉，水

配料：雞蛋，桂圓，墨魚等等，按個(gè)兒喜好了，也可以什么都沒(méi)。

佐料：鹽，味精(其實(shí)做得好的湯更本不需要這個(gè)東西)，生粉。

做法：

1.瘦肉剁碎(我會(huì)比較喜歡傳統(tǒng)地用刀剁，總覺(jué)得絞肉機(jī)絞出來(lái)的惡心，而且自己剁的可以俺個(gè)人喜好掌握細(xì)膩程度)，拌入適量的鹽和生粉。生粉的量控制了肉餅的細(xì)滑程度，具體多少肉放多少生粉就要看個(gè)人經(jīng)驗(yàn)了。我以前比較喜歡細(xì)滑的口感，所以家里做的時(shí)候放的生粉會(huì)多一些，現(xiàn)在就無(wú)所謂了，只要肉吃起來(lái)不老就成。因?yàn)閭€(gè)人的喜好與各種其他的客觀主觀原因，這個(gè)量，自己摸索吧…我媽曾經(jīng)不知道受哪個(gè)笨蛋的指點(diǎn)用蛋清代替生粉，結(jié)果自然是失敗了。燉和炒不一樣吧，雖然炒的時(shí)候，蘸過(guò)蛋清的肉會(huì)細(xì)滑一些。可是在這里肉的狀態(tài)和做的方法都不一樣，生搬硬套是不行地。

2.拿出容器。如果是瓦罐，將拌好的碎肉捏成能放進(jìn)罐子的球狀。如果是大開(kāi)口的容器，比如大碗什么的，把碎肉壓在碗底，然后展開(kāi)，到自己能接受的厚度。如果是上下一樣粗的砂缽，看喜好是肉球還是肉餅了。

3.加適量的冷水。想吃桂圓肉餅或者是墨魚肉餅的，這個(gè)時(shí)候可以加入桂圓干或墨魚，個(gè)人建議不要放超過(guò)一種的配料。同時(shí)放桂圓和墨魚，感覺(jué)會(huì)很奇怪……

4.隔水蒸。如果要吃雞蛋肉餅湯的話，在水開(kāi)之后，打入雞蛋。如果用的容器是瓦罐，雞蛋可以在加水前后先打入。