忌廉粟米湯也許對于我們很多中國人是不太熟悉的，因為這個湯是西餐中的常見湯水，所以一般不怎么吃或者不吃西餐的人是不知道忌廉粟米湯的;但是對于那些經常出沒在西餐廳的人來說，這個忌廉粟米湯是再熟悉不過的了，有時候有可能就是經常喝到的一種湯水。但是和我們的中式湯水比起來還是有點不足的。

忌廉粟米湯在西餐的發展史上已經有了很多年的歷史了，而且忌廉粟米湯對于很多外國人來說是很美味的，忌廉粟米湯是屬于濃湯的范疇的，所以喝起來還是比較濃郁的。那么，下面就來詳細介紹下忌廉粟米湯以及它的做法。

西餐中的湯，分為清湯、濃湯、奶油湯和蔬菜湯等品種，其中清湯是用牛肉、雞肉或魚肉及蔬菜等煮制，并隔去油脂的湯，濃湯則是加入面粉、牛油、奶油或蛋黃等制作出來的湯。在濃湯之下，還有忌廉湯、蔬菜湯和蓉湯之分，忌廉粟米湯就屬于濃湯類。

主料：

純牛奶、粟米粒、火腿腸、洋蔥、面粉

1、洋蔥剝皮洗凈，切成丁狀;火腿腸也切丁狀。

2、洗凈粟米粒瀝干水，將125克粟米粒用磨蓉器磨制成蓉，剩下25克粟米粒待用。

3、燒熱鍋內的牛油，將洋蔥丁炒香，炒至洋蔥呈半透明狀，倒入火腿腸粒炒勻炒香、另起鍋用牛油炒面粉炒至微黃色取出備用!

4、倒入400ml純牛奶攪拌均勻，以中小火煮至沸騰。

5、倒入粟米蓉和粟米粒，與鍋內食材一同拌勻，再度煮至沸騰。

6、灑入炒好面粉，將濃湯攪拌成糊狀，加入1/6湯匙鹽吊味，便可出鍋。

假如要做成蘑菇忌廉湯，那就要先把蘑菇朵切片，不要蒂。用忌廉先炒熟備用，待基湯做好后再加入湯里一起加熱。而蒂可以切成很細的粒與洋蔥一起炒，做在基湯里。忌廉雞茸蘑菇湯只需在蘑菇忌廉湯基礎上加入雞茸(雞肉粒)就可以了.

假如是番茄忌廉湯，就要先把番茄去皮，并用攪拌機把它打壞用心，待基湯做好后把打壞用心的番茄醬放進去再加熱一下就可以了。菠菜忌廉湯做法相同。

玉米濃湯最簡單，基湯做好后直接把罐裝玉米放進去加熱一下就可以了，假如想讓玉米的香味更濃些可取少許玉米用攪拌機打壞用心混在基湯里。

其實，通過上面文章關于忌廉粟米湯的相關介紹，我們不難發現，要做忌廉粟米湯是不太困難的，而且忌廉粟米湯這種湯水的做法還是有很多種，也可以根據自己的口味添加自己喜歡吃的配菜，所以在選擇權方面還是比較人性化的，大家有時間不妨自己嘗試下。