速溶咖啡有些地方也叫做即溶咖啡，英文名為Instant Coffe，速溶咖啡的制作是從焙炒的咖啡豆里面把咖啡的有效成分提取出來，然后需要把這些有效成分干燥后變成粉末，作用在于我們可以直接用水將這些咖啡有效成分做的粉末沖出來變成咖啡飲料直接就可以喝下去了。
速溶咖啡的特點就是使用起來非常的方便，不會想我們平時煮咖啡那么的麻煩，在我們忙碌的上班時間可以提供很大的方便，讓我們隨時隨地都可以享受咖啡帶給我們的樂趣。那么我們是不是自己就可以制造速溶咖啡呢?
在中國，速溶咖啡的用途很廣，除了供個人自行沖泡用途以外，在食品加工業中，可以制成咖啡飲料、三合一咖啡粉及各種咖啡口味的種種食品，如糖果、調味乳、布丁、果凍、冰品及烘焙食品等，是國內重要食品原料之一。
速溶咖啡是從炒磨咖啡豆中提取有效成分后經干燥而生產的，其生產流程一般為：
預處理→焙炒→磨碎→萃取→濃縮→干燥
預處理：是去除雜質;
培炒過程中咖啡豆內含物質在此過程中發生復雜的物理、化學反應，形成特有的咖啡芳香物質;
磨碎后在一定的溫度和壓力下，把咖啡中的有效成分提取到水中;
通過真空濃縮，便于干燥工序;
干燥：是速溶咖啡粉的成形過程，也是在加工過程中對咖啡粉品質影響最大的過程。一般采用噴霧干燥法，但由于咖啡的芳香物質熱敏性很強，在較高的干燥溫度下極易揮發(在萃取和濃縮過程中已有一定的揮發)，這就是速溶咖啡沒有炒磨咖啡香氣濃郁的主要原因。
上文我們了解了速溶咖啡的由來，速溶咖啡的特點就是能夠提供我們方便，我們想要隨時隨地和咖啡的話當然應該選擇速溶咖啡，上文還向我們介紹了如何制作速溶咖啡，喜歡咖啡又怕煮咖啡麻煩的朋友，可以自己弄出速溶咖啡來。
