西洋菜豬骨湯，在粵菜里面很受歡迎的湯品。西洋菜是大家平時說的水田芥，它的做法有很多，清炒涼拌都不錯，好多朋友喜歡用它做湯，不僅可以消除油膩，而且味道鮮美，在北方，最多的吃法是涮著吃。西洋菜營養豐富，維生素C和鈣的含量比較高，并且含有多種的氨基酸和微量元素，西洋菜還具有一定的藥用價值，平時肺熱咳嗽，可以多吃它。
方法一
1.豬大骨切塊待用。
2.胡蘿卜切大塊待用
3.西洋菜洗凈待用
4.所有材料一起入鍋，加水燒開，文火燉2小時，加鹽調味就可以了。
這個湯鮮甜可口，非常不錯。
方法二
豬骨，西洋菜一把，生姜兩片，鹽一茶匙
制作過程
1、排骨過水后，加水小火煲40分鐘左右。
2、下蜜棗，西洋菜洗凈大的用手掰扯短，整條也行，放入湯中。
3、再滾又轉小火十幾二十分鐘落鹽就好了，蜜棗不要放多了，湯里只要淡淡的若有若無的一絲甜味才好喝。
功效起到清熱、祛肝火、滋陰的效果。
注意事項
去嘌呤一般魚肉類都含有較高的嘌呤，而嘌呤是導致痛風的元兇。如何既去除嘌呤，又品嘗到美味的湯品呢，竅門就是在煲湯前，先將洗干凈的豬骨入沸水中氽煮3分鐘后撈出，重新換過水后再開始煲湯，這樣就可以去除90%的嘌呤。
除污物豬骨入沸水中氽煮3分鐘后撈出，最好用水沖去附著在骨頭上的血污和臟物，如此煲出的湯才清甜。
加足水煲湯時要一次性加入足夠的水，中途盡量不要再加水。如果一定要加水的話，也要加入熱水。
醋和鹽煲豬骨湯時，為了使肉中的蛋白質更好的滲入到湯中去，可以在湯中加入1小匙醋。另外，鹽要最后放，如果先放的話，也容易影響蛋白質的析出。
增香味現在的豬肉都有一股腥味，如何能較好解決這個問題，有的喜歡在湯中加點姜片。但是我要推薦用海蠣干和老蟶干二者會為豬骨湯帶來一股香甜、回味無窮的味道。
小火煲煲湯最好是小火慢煲，讓食材的營養物質慢慢滲入到湯內。但是多滾的湯并不利于身體健康，所以建議用電紫砂瓦甄，功率小，往往使湯汁處于將沸微沸的狀態，如此煲出的湯的味道真的濃郁。如果沒有電紫砂瓦甄的話，就用最小火慢煲。也是同樣的道理。
西洋菜豬骨湯在制作的時候要多放一些西洋菜，做出的湯是有點綠色的，不然的話，湯的味道就很淡，在選擇豬骨的時候最好用是桶骨，其實也可用扇骨或豬脊骨、肥瘦的豬肉都可以，只是桶骨的味道更鮮美。
