冬天是匿藏元精的季節(jié)，冬令進補以霜降后至春分前，這一段期內更為適合，而冬天的菜肴最重要的就是隔熱保溫，這時在我國傳統(tǒng)式而又歷史悠久的套鍋，石鍋就充分發(fā)揮出它不可替代的功效

石鍋具備換氣性，吸附力，熱傳導勻稱，排熱慢等特性，能平衡而長久的把外部能源傳送給內部原材料，相對性均衡的工作溫度，能最大限度地釋放出來食材味兒，盡快維護食物中有健康保健作用的酚類物質，在考慮美味可口的另外，讓烹制的食材更為健康營養(yǎng)！

應用石鍋常常碰到的問題

1.石鍋爆裂

石鍋沸騰實際上是難以避免的，但恰當應用石鍋，可以降低這類惡性事件的產生

最先，剛買回來的石鍋需要解決一下，例如應用前要慢火將洗米水燒開，避免石鍋在應用中崩裂。

隨后，每一次應用石鍋以前，務必擦拭石鍋外邊的水。燒菜時假如發(fā)覺水少了，應立即天賦加點溫開水（一定不可以加涼水，以防熱冷沖擊性沸騰），鍋內的料汁千萬別外溢或鍋糊。次之，石鍋的熟度也是有注重，石鍋做菜需要先用慢火，再用灶火，待湯煮沸后用文火烤熟，不能將冷鍋猛地放于灶火上，那樣非常容易沸騰。最終，石鍋上菜時應當放到干躁的木工板或草墊子上，千萬別放到地磚或混凝土地面上，不然石鍋陡然受寒會裂開，非常容易燙傷人。石鍋的清理還要等石鍋徹底制冷以后才可以開展。這種方式都可以降低石鍋爆裂。

2.石鍋滲水

新買回來的石鍋滲水是一件很普遍的事，這是由于石鍋有很多沙孔，因此新鍋第一次應用時最好是，做湯面或稀飯，吃了后，先不洗鍋，把它縱火爐邊烤一下，使鍋中的面漿干結，塞住鍋內壁這些細微的沙孔再清洗，那樣石鍋就不容易滲水了

3.砂鍋糊了砂鍋糊了的確較為難清理。可是一些家中的普遍物件就能輕輕松松處理，最先第一種方式是把橘子割開，放到鍋內燒開15分鐘，然后泡2個鐘頭，底鍋硬塊的糊渣便會漂起。

第二種方式是在糊底的地區(qū)涂上一層純蜂蜜，一半以上鐘頭用擦拭布輕擦就可以非常好的消除干凈了。如果有難除的焦垢，可往石鍋內倒進溫開水和2-3一茶匙的小蘇打粉，文火加溫至燒開后，熄火靜放一夜，就可以輕輕松松除去。

石鍋的優(yōu)勢

石鍋的內回收再利用比較好，非常容易進味，用砂鍋煲出去的湯和用壓力鍋煲出去的湯，你能發(fā)覺石鍋湯味兒更為濃厚，即便是一樣的食物一樣的調料，可是味兒卻相距很遠。，并且石鍋的傳熱速度比較慢，隔熱保溫效果非常的好，有一些湯是要在濕熱的情況下嘗才最美味可口，石鍋在這個層面就很有優(yōu)點

石鍋的營養(yǎng)成分

1.石鍋燒菜有利于身體消化。石鍋在慢燉的過程中將食材中的生物大分子營養(yǎng)元素轉化成小分子水，例如把蛋白質分解變成碳水化合物，人體脂肪轉換為油酸，碳水化合物化合物變?yōu)楹怪浅Ｈ菀妆簧眢w消化

2.石鍋燒煮黃豆等膳食纖維素較高的食材時能讓食材充足變軟、更易于消化，且不容易刺激性胃腸。

3.石鍋燒菜能盡快維護食物中有健康保健作用的酚類物質。酚類物質具備抗氧化性、延緩衰老健康保健作用，在應用壓力鍋等金屬材料的鍋烹飪時候與金屬離子產生一氧化氮合酶，健康保健作用受到非常大影響。

4.砂鍋煲湯會用溫火平衡的把肉里的一些分散碳水化合物、多肽鏈、低聚肽等鮮香和清甜味的呈味物質非常好的釋放出來到湯里，那樣味兒就會更好，湯里的營養(yǎng)元素也相對性就多了。