海叁的鑒別確實并不是一個簡易的事兒，需要豐富多彩的工作經驗累積才可以做的，拿過來一個海叁，可以精確分辨出它是鹽干或是是淡干，針對并不是海叁鑒別高手的平時大家。純淡干海參價錢較為高，如何判斷海叁是淡干還是鹽干呢？我們還可以從下邊幾兩步手：
1、鹽干
一般來說鹽干海參的色調都較為偏紫，它的技巧用舌頭舔舐一下能顯著覺得到它偏重的鹽味。拿起來觀查還能夠見到鹽干海參表層的皮膚擁有 細微的粘附于其上的鹽末，其次高品質的鹽干海參應該是塊頭并不大用力估量卻較為重。
2、糖干
這類海叁一般其表面是又黑又亮的，用舌頭舔舐一下能覺得它的清甜味較重，用力估量吊重，能覺得其塊頭較重。而在溫度較為高的時節里，海叁的刺也會越來越較為軟（在較為冷的溫度時需要略微握一段時間也可以使其刺變松）。也因為其其外型顏色較別的海叁光亮，缺水水平也沒別的高促使其塊頭很大，非常容易讓較為沒工作經驗的顧客其是高品質的海叁。
3、淡干
針對淡干海參而言，其色調棕褐色或是深褐色，皮膚顏色也叫別的海叁清楚，能清晰的看到皮膚表層的白點，干參的情況下用舌頭舔一下萬般無奈鹽味，用力掂一掂個人的凈重顯著輕于別的海叁。
許多非法商人在海叁的生產過程中，添加了很多白砂糖、膠原纖維乃至是食用堿，那樣生產加工出去的海叁參體出現異常圓潤，色調也順滑美觀大方，對顧客具備挺大的迷惑性，選擇時要需注意。
