現階段目前市面上的雞蛋品質良莠不齊，乃至出現了雞蛋清和雞蛋黃的主要成分是海藻酸鈉的假雞蛋。萬一一不小心買來到假雞蛋該怎么辦？下邊一起來學習培訓下如何分辨真假雞蛋吧！
1、假雞蛋的雞蛋殼一般較為亮，由于里邊一般會加上石臘；
2、用鼻部聞，如果是真雞蛋，也有淺淺的腥氣；如果是假雞蛋，則也有一股化學藥品的味兒。
3、假雞蛋晃動時可能有輕度的水聲響，而真雞蛋晃動起來一般沒聲音。
4、假雞蛋開啟后沒多久，雞蛋黃、雞蛋清會融到一起，由于雞蛋黃與雞蛋清是同質性原材料做成的；
5、打雞蛋時，假雞蛋的雞蛋清、雞蛋黃在鍋中會散黃。
6、雞蛋的雙黃蛋是很十分罕見的，遠遠地小于生雞蛋的概率。而假雞蛋基本全是雙黃的。
拓展材料：
營養成分：
1.雞蛋中帶有多種多樣蛋白，數最多和最關鍵的是蛋白質中的卵白蛋白和雞蛋黃中答的卵黃磷蛋白，蛋白中頗具身體所務必的各種各樣碳水化合物，是徹底蛋白，便于身體消化。
2.雞蛋中的人體脂肪絕大多數集中化在雞蛋黃內，帶有較多的不飽和脂肪酸，在其中約一半是大豆卵磷脂，這種成份對人的腦及神經組織的生長發育有重特大功效。
3.雞蛋中的礦物關鍵含于雞蛋黃內，鐵、磷和鈣成分較多，也非常容易被內身體消化吸收運用。
4.雞蛋中的維他命也很豐富多彩，雞蛋黃中有豐富多彩的維生素D、D、E、維生素b2和尼克酸，蛋白質中的維他命以維生素b2和尼克酸多見，這種維他命也是身體所務必的維他命。
