二者的成份不一樣，小蘇打是碳酸氫納的別名，碳酸氫納的化學方程式是NaHCO3；作用不一樣，蘇打常見于日常生活，例如蒸饅頭、制作面包這類的。食用純堿常見于溶解食材中的蛋白和防腐蝕，，另外，變軟口味。
1、成份不一樣
好用堿的主要成分是稀鹽酸,化學式為Na3CO3，蘇打的主要成分是NaHCO3。
2、主要用途不一樣
食用純堿是做饅頭用的，在廚房做中式點心，一般必須采用蘇打，能夠 用于中式點心的蓬松劑。
蘇打呈堿性，中國普遍用以食品工業生產和藥業、飼料中,國外則較多地作為禽畜飼料原料。
3、偏堿不一樣
蘇打溶解水顯弱堿性。在50度上下的開水中能夠 開展溶解，溶化。
碳酸氫銨溶解水顯偏堿。
拓展材料
食用純堿營養分析
1.在醒面的全過程中也有微生物菌種轉化成酸，面糊進行后會氧化，務必加食用純堿（硫化物）把酸反映掉，才可以制做出美味可口的面點。
2.食堿能中合墨綠色蔬菜水果上因為化肥的過多噴灑而黏著的檸檬酸或硫酸鹽，進而能夠 挽救蔬菜水果原來的原色，并除去化肥對蔬菜水果的環境污染。
3.食堿有極強的脫油功效，能夠 除掉油發技巧原材料上的不必要植物油脂。
4.食堿能釋放出來苞米中不容易釋放出來的維生素b3，使長期性服用苞米的人不會會因為苞米中的維生素b3欠缺而患癩皮病。
5.食堿的缺陷是對食材中的維他命b1．b2和維C有極強的毀壞功效，另外會影響身體對一些礦物的消化吸收和運用，因而不能亂用。
6.中和胃酸，針對胃潰瘍等胃病病人具有維護胃里的功效。
注：另有表述，食用純堿和胃液反映造成CO2，反映猛烈，放熱反應過快，特別是在對胃潰瘍病人不好。
