說起童子雞，想必大多數(shù)人都會感覺到非常疑惑，不知道童子雞究竟是哪一種雞。其實童子雞是指一種成長時間在7周左右的雞，這種雞吃起來肉質(zhì)十分鮮嫩鮮美。而且大多數(shù)的童子雞還并不會鳴叫，所以這種雞就算是制作湯羹也不會略感肥膩。今天就一起來看一看關(guān)于童子雞的知識及制作方法。
童子雞，就是還未會鳴叫的小公雞，這種公雞還沒生育過，不過其肉質(zhì)鮮嫩，就算熬成湯也不怕湯肥膩。之前有些餐館還將童子雞叫做chicken without sex，后來規(guī)范為spring chicken，也就是春雞，名字取得也是十分科學呢，很形象貼切，春雞，也就是小雞的意思。
這些小公雞體重一般在一斤到一斤半，很適合小孩子和老年人食用，當然如果要滋補的話還是得選老母雞了。有些地方在三伏天時有食用童子雞的習俗，做上一道生姜童子雞，能愉快的度過盛夏。童子雞可以用來爆炒、隔水清蒸或者用來熬湯，十分鮮美滋味。童子雞由于還沒長成，因此脂肪較少，因為湯喝起來不會很油膩。
大暑吃童子雞最合適不過了，因為這些小雞體內(nèi)含有一定的生長激素，對于正要長身體或者激素水平下降的中老年人有很好的補益作用，盛夏酷暑，會令人傷津、血氣不足，人的消耗是比較大的，吃點童子雞補補身子，溫中益氣，無論是暑熱還是冬天，都很適合食用。
