水果蔬菜的生長周期相較于其他草本植物來說比較短，但是有些商家為了盈利會更加的去減短這種生長周期，或者是為了出來的水果蔬菜味道更加甘甜添加一些激素。像是夏天常吃的水果西瓜就很容易出現添加激素的情況，出于盈利的目的一些人會在西瓜當中添加激素，因此學會辨別西瓜中添加了激素是什么樣子也很重要。
一看:西瓜主要是靠日照積溫來成熟，大棚西瓜一般成熟期為35天左右，成熟的西瓜籽黑;而催熟的西瓜盡管瓜瓤紅了，可瓜籽卻仍然癟白。購買時只要看一看瓜籽是黑是白就能辨別是不是催熟瓜。
二嘗:正常成熟的瓜甜度達到9度以上，口感很好;而催熟的瓜吃在嘴里發酸、幾乎沒有甜味。
三存:正常成熟的西瓜一般可以保存一周以上，最長可達10天;而催熟的西瓜，最長只可以保存兩天。而且西瓜噴施植物激素后，瓜內糖分轉化功能受阻，生理代謝失常，致使西瓜糖分含量低，汁液少，肉質粗，不甜不爽脆，不但沒有瓜味，甚至含有苦味。
四聞:可以通過氣味來分辨是催熟西瓜還是正常成熟的西瓜。正常成熟的西瓜，表皮上可以聞到瓜香味，催熟瓜不僅沒有香味，有的還有異味。
激素瓜通常會因為藥物噴灑的原因以及西瓜吸收不均，導致歪瓜或者產生畸形果，如果你看到有兩頭不對稱，中間有凹陷，一頭很大一頭很小，像雞蛋一樣的形狀，那么很有可能是噴灑了激素所致，而且通常西瓜不會過于膨大，如果一個西瓜看上去十分大，稱重發現單個瓜能達到12斤以上那么則有可能是膨大劑所致，一個西瓜正常重量在8斤左右比較適中的。
