平時生活中，喝湯是非常有營養的，而且不同的食材制作出來的湯品有著不同的味道，能夠滿足不同人群的需求。當然了，熬湯的鍋到底是什么材質也是相當重要的，一般人家普遍使用的就是鐵鍋，也有一些鋁鍋。那么問題來了，湯鍋從健康的角度來說什么材質的最好呢?
1.最常見的就是18/10 或者18/8 不銹鋼的。鍋底是夾純鋁的復合底實現均勻導熱。(不銹鋼熱傳導系數15，鋁是230)。堅固耐用，導熱均勻。但不銹鋼不適合隔夜存放高鹽，高酸食物。
2. 鑄鐵鍋。一定厚度的鑄鐵鍋導熱均勻，比熱大，保溫持久，很適合做湯鍋燉鍋。(鑄鐵熱傳導系數80)
3. 鑄鋁鍋。純鋁導熱非常迅速均勻，比熱也比較大，適合做燉鍋。由于純鋁不宜直接接觸食物，所以此類鍋都是用不沾涂層覆蓋。
4.特種陶瓷/玻璃鍋。特種陶瓷/玻璃能耐1000度以上的高溫，以及400度以上的驟變溫差。不怕干燒，可以從冷凍室里拿出來直接上火加熱。且不和任何食材發生化學反應。缺點就是導熱比金屬差，只能做湯鍋。(熱傳導系數40)
5. 陶瓷合金鍋具 此種鍋在導熱金屬鍋體外表面加一層致密，堅硬的特種陶瓷層。具有不銹鋼鍋具和鑄鐵鍋具的所有優點，且不怕酸堿鹽食物。價格比較貴，一個要幾千塊。
6. 還有一些其他材質，比如中國的砂鍋，日本的砂鍋等。砂鍋導熱緩慢均勻，保溫性能好，適合做湯煲(如果不著急)。
