排骨可以為人體提供身體所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且排骨中也含有大量的其他營(yíng)養(yǎng)成分，所以吃排骨可以大量補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)。如果將排骨制作出排骨湯的話，不僅味道鮮美，湯中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是十分豐富，而許多食材都可以和排排骨搭配在一起制作出排骨湯。今天則為大家推薦排骨燉地瓜的做法。
主料：豬排骨(大排) 750克 甘薯 400克
輔料：
調(diào)料：鹽 4克 味精 5克 大蔥 10克 姜 10克 花椒 3克 料酒 5克 醬油 10克 植物油 70克 糖色 10克 各適量
制作方法
1.將豬排骨剁成小段，用沸水焯一下?lián)瞥觯股厢u油腌1分鐘左右;2.將地瓜(甘薯)去皮，切成滾刀塊;3.蔥切段、姜切片;4.花椒放碗內(nèi)加水泡出花椒水;5.將鍋置于旺火上，放入植物油燒至六成熱，把地瓜塊放入炸至金黃色撈出;6.將植物油炒至八成熱，將排骨段放入炸至變色撈出，上糖色;7.另取一鍋置于旺火上，添入高湯750克，加入蔥段、姜片、花椒水、精鹽、醬油、料酒燒開(kāi);8.把豬排骨放入，用小火燉半小時(shí)左右;9.將炸好的地瓜塊放入燉爛，加入味精即可。
推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
營(yíng)養(yǎng)解析
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康;具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。甘薯：紅薯味道甜美，營(yíng)養(yǎng)豐富，又易于消化，可供大量熱能，有的地區(qū)把它作為主食。紅薯含有獨(dú)特的生物類黃酮成分，這種物質(zhì)既防癌又益壽，它能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。并且紅薯對(duì)人體器官粘膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。同時(shí)它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低，而且因?yàn)槠涓缓攀忱w維，而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。
食物相克
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
