鹵鴨翅很多人們都覺得不是很困難，總是會將所有的鹵料和鴨翅放在一起熬煮，只要熬煮很長時間以后就可以讓鴨翅的味道變得特別鮮美，但是這樣就會使得肉質(zhì)也變得不是很好，所有還是應(yīng)該要注意鹵鴨翅的一些技巧性問題，盡量的不要熬煮太長時間，要先將鴨翅腌制以后再去鹵制。

做法一

做法：

1.鍋中加水、老姜、蔥燒開，放入洗凈的鴨翅，等水再燒開既將鴨翅撈出，再用水洗凈。

2.原鍋洗凈，再加水、花椒、八角（大料）、桂皮、香葉、丁香、醬油、糖、料酒、鴨翅燒開，調(diào)整好口味，改小火浸鹵鴨翅。這樣大約浸鹵3個小時左右即可。淋少許麻油裝盤。"[1]

做法二

1原料鴨翅500克，調(diào)味料：食鹽15克，醬油兩小勺，白糖6克，料酒8克，味精、蔥、姜適量，紅辣椒4個，八角4粒，花椒8粒，香葉4片，桂皮一小段。

2做法：

2.1清洗干凈的鴨翅，拔干凈上面的細(xì)毛后放在清水中浸泡15分鐘。

2.2水燒開后將鴨翅放入燙2-3分鐘撈出瀝水。

2.3鍋內(nèi)放適量的食用油，燒熱后放入紅辣椒、蔥、姜扁出香味后加適量開水，放入鴨翅及香料包、食鹽、白糖、醬油、料酒后煮制50分鐘后加入味精繼續(xù)煮制10分鐘，悶制20分鐘入味，撈出裝盤后點綴香菜段及香油。

做法三

材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，鴨翅

做法：

1.鴨翅去雜毛，洗干凈。

2.放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝干。

3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋后，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。

4.鴨翅入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘。