大家在吃蟹的時候要盡量選擇秋天吃蟹，因為在秋季西大多數(shù)的大閘蟹已經(jīng)完全成熟，這時候的蟹肉豐滿，蟹膏豐富。如果是反季節(jié)的大閘蟹，多半都吃了生長素多吃這些大閘蟹對身體不好。在制作大閘蟹的時候，可以根據(jù)個人口味選取不同的做法，今天給大家推薦幾個大閘蟹的做法。
1清蒸螃蟹
做法：
①將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部。
②蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。
③大火燒開鍋中的水，水開后15分鐘左右即可關(guān)火。
④螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且營養(yǎng)豐富哦!
2蔥油蟹
做法：
①螃蟹洗凈,加入姜片和蔥段上鍋蒸熟;
②蟹蒸熟后去尖頭部分,然后切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻后淋入盤中，然后在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段;
③鍋中入油,開大火,等鍋冒煙后直接淋在蔥段上即可。
特色：蔥段的香氣浸入肥美的螃蟹中，那滋味光想想就口水流。
3蟹炒年糕
做法：
①將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好。切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉。
②青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末。鍋做熱放油。放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，撈出。再熱油做熱放油，放入蔥姜蒜、辣醬炒出香味和紅油。
③放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。放入年糕片，再加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調(diào)味。放入青紅椒塊翻炒。
④翻炒均勻加入少許香油。最后撒上香蔥末即可出鍋裝盤。
