其實制作拔絲菜肴的方法非常簡單，因為在制作的時候主要選用的原料就是白糖。如果想要拔絲菜肴制作成功的話，就一定要掌握火候，因為火候過高會讓白糖變焦。與此同時，可以制作成拔絲菜的食物多種多樣，拔絲紅薯也是不少人喜愛吃的一種美食。再加上制作拔絲紅薯的話，就一定要看一看接下來的文章。
食用紅薯的好處
紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生;能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。蛋白質質量高，可彌補大米、白面中的營養缺失，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，使人身體健康、延年益壽。
此外，紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能;可以促進胃腸蠕動和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。紅薯對人體器官黏膜還有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
家常拔絲紅薯
材料：紅心紅薯250克、冰糖100克、菜油500克。
做法：
1、紅薯去皮，洗凈，切成3厘米大小的滾刀塊，
2、放入清水中浸洗撈出，瀝去水分;
3、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放人紅薯塊慢慢炸制;
4、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出;
5、鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒;
6、小火炒至冰糖開始慢慢溶化;
7、糖開始變得粘稠，迅速放入炸好的紅薯塊;
8、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。
