黃酒雞蛋是一道具有熟絡(luò)活血，祛濕驅(qū)寒功效的菜肴，這道菜營養(yǎng)豐富，做法簡單，是人們?nèi)粘Ｑa(bǔ)身子的好方子。黃酒和雞蛋都是對人體有大好處的食材，雞蛋有著豐富的蛋白質(zhì)，而且非常容易被人體吸收，吸收率達(dá)99%以上，而黃酒也有著舒筋活絡(luò)的功效，因此這道菜的食補(bǔ)功效很強(qiáng)。那么，黃酒雞蛋怎么做呢?
黃酒加蛋的三種吃法：
1.黃酒沖蛋
原料：雞蛋一個(gè)，黃酒、紅糖適量
做法：將黃酒燒燙，然后將已打開的雞蛋沖成蛋花，再加紅糖用小火熬制片刻。
2.黃酒煮蛋
原料：雞蛋2個(gè)，姜絲和黃酒適量
做法：雞蛋打散炒一下，炒好后放入姜絲繼續(xù)炒，最后加入黃酒一起煮，煮開稍微放涼即可食用。
3.黃酒雞蛋羹
原料：雞蛋4顆(去殼重156g)，紅砂糖或黃砂糖20g，溫黃酒、溫水各100g左右，嫩姜糖片適量
做法：
先將雞蛋入攪拌盆中，打散成蛋液，不須過分?jǐn)嚧颍蛏⒕鶆蚣纯桑偌尤肷疤牵p輕混合均勻;
在蛋液中加入溫黃酒和溫水，即刻混合均勻，溫度只須微溫，大約人體皮膚溫度即可;
然后將蛋汁裝入小碗中，盡量輕輕舀入，不要有太多泡泡，上鍋蒸蒸約13～15分鐘即可。可在起鍋前1分鐘將糖姜片放在蛋羹上，甜辣味自然釋放，完成后即可食用。
注意事項(xiàng)
1、人在飽腹時(shí)對酒精吸收慢，而空腹時(shí)吸收快，易醉，因此空腹的時(shí)候不宜食用黃酒煮雞蛋;
2、黃酒的口感溫和，但是其后勁特別足，因此在做黃酒煮雞蛋的時(shí)候，切勿放入過多的黃酒，避免導(dǎo)致醉酒，其實(shí)適量食用黃酒，對于身體還是有益處的。
