千層酥餅是屬于我們的傳統美食，主要是用小麥面粉所制作而成，不僅口感酥脆可口，而且其中的營養價值豐富，小麥面粉當中含有大量的碳水化合物和多種營養元素，還可以補充身體所需要的微量元素，做法也很簡單，將面粉和好，加入適當的豬油以及蔥花搟皮下鍋即可。

千層酥餅的做法是什么?

用料

中筋面粉 80克

豬油 30克

鹽 1/4小勺

水 35克

低筋面粉 80克

豬油 35克

豬肉 250克

蔥 適量

做法步驟

1、揉好酥皮和水油皮兩個面團。 中筋面粉、豬油、水糅合成油皮面團(左);低筋面粉、抹茶粉、豬油糅合成油酥面團(右)。

2、將兩個面團分成若干等分。

3、將油皮團包裹在酥皮中，變成一個大面團。

4、用搟面杖搟面。

5、第一次搟面。

6、卷起。

7、再垂直搟面。

8、再卷起。

9、然后將面團垂直放置。

10、按壓下去，壓平。

11、拿出事先準備好的豬肉，剁碎加入蔥段，醬油，鹽調好味。

12、肉餡包裹進餅皮中。

13、包好的酥餅表面劃刀，放入空氣炸鍋中，并刷上蛋液。

14、空氣炸鍋180°，約35分鐘(如圖大約是15分鐘的樣子，餅皮表面上色還不夠明顯。)

面粉500克，花椒粉，豬肉餡，香蔥，細鹽，麻辣鮮，香油，料酒，生抽，老抽和剝皮熟芝麻撒。

1、和面：500克的面粉加入酵母分0.4克，泡打粉0.8克，小蘇打0.4克，鹽10克，攪拌均勻，加溫水，用溫水一點點的，慢慢倒入面粉中進行調和，用手搓揉成塊之后，就把面團放到操作面板上使勁揉，揉成表面光滑之后，蓋上保鮮膜，醒個15分鐘。我覺的吧在面團上多用點功夫，最后做出來千層餅，口感才會好。2、做餡料：去適量的豬肉餡，放到碗中放入料酒、鹽、調味料，倒入兩勺的香油，使勁攪拌，直到肉上筋，在把香蔥剁碎，一定要選小香蔥，小香蔥做出來的千層餅，才會好吃，打上一顆雞蛋，攪拌均勻，放置一旁待用。

3、回來繼續揉面團，這次揉的時候，手上抹油，抹到面團上繼續揉，在把面團醒一會就可以制作了。4、取整個面團，放到操作案板上，用刀切成你想制作的大小(還是根據電餅鐺的大小，別做的太大，鍋都放不進去，豈不是很尷尬。)取其中一塊季子，用搟面杖，搟一下，差不多0.8厘米的樣子，上面均勻刷上一層油，重點是在抹上油的表面，均勻撒上干面粉，直至被抹上的油全部吸收了就可以了，把我們剛剛做的餡料，均勻抹到上面。

5、從上面往下折，到3分之2處，把翻過來的地方上面抹上油，撒上干面粉，在把下面的翻到上面蓋上，左右一樣，(就像疊被子一樣)，最后你會看到一個方方正正的一個面團，面團的正面和反面都要用手均勻抹上一點水，不能太多，把剝皮熟芝麻撒在上面，用水的作用就是方便芝麻粘在面上不容易掉下來，最后在撒上薄面，用搟面杖，搟成薄餅。其它的季子都按照這個步驟一樣做好就行了。6.電餅鐺打開，溫度調到180度，鍋里面放上油，這次要多放一點，鍋里整個放入我們剛剛搟好的面餅。

蓋上電餅鐺，電餅鐺都是上下的一起加熱的，所以我們在電餅鐺的上面也刷上油。直接蓋上。等慢慢的查不多3分鐘的時候開蓋，用油刷在面餅的上面刷上油，繼續蓋上。再過2分鐘以后，翻過來煎另外一面，等這面也煎熟之后就用鍋鏟鏟出放到，案板上，最后用刀切開就可以食用了