河蟹這種食材我們在食用之前是需要進行清理的，主要是因為河蟹含有很多的寄生蟲，如果我們沒有清洗干凈會影響到腸胃的健康，而且河蟹含有一些泥土，我們需要將淤泥清洗出來，一般是將河蟹放入清水中，然后加入少量白酒浸泡，然后清洗河蟹的背部，直接將背部清洗干凈為止。
河蟹怎么洗才能洗干凈呢?
步驟一：把河蟹放入清水盆中，倒入少量白酒浸泡;
步驟二：等河蟹有些昏迷的時候用鍋鏟的背部拍打它，拍暈為止;
步驟三：用手迅速抓住河蟹的背部，將它提到和自己的下巴保持水平的位置，拿起刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷;
步驟四：仔細刷河蟹，不要遺漏它身體的任何角落，檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖洗干凈即可。
河蟹的營養價值
河蟹是一種高蛋白食物，其中含有豐富的蛋白質和微量元素，在每100克河蟹中，營養成分如下：能量103千卡;蛋白質17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。
河蟹性寒、味咸，歸肝、胃經，它的主要功效有：清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液，河蟹對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等也有一定的輔助治療效果。
河蟹還有抗結核的作用，吃些河蟹對于結核病的康復有益。
