雞蛋是我們日常生活中必不可少的營養來源，每天一個雞蛋可以有效補充蛋白質，尤其是孩子更需要每日食用。不過，我們知道雞蛋有幾個種類，其中，大家對柴雞蛋比較喜愛，但是什么是柴雞蛋呢？所謂的柴雞蛋就是指家養的，不是養雞廠里的雞蛋，喂養時使用的不是飼料，也不含各種添加劑。
柴雞蛋又可以稱其為土雞蛋、笨雞蛋，柴(土、笨)雞蛋是指人工飼養，雞的飼料幾乎不含化工元素，譬如：米、菜、地表昆蟲等(飼料中各種營養更為平均)，雞在正常環境下抱窩，產蛋 。
柴雞蛋和普通雞蛋營養價值其實并無明顯區別。
柴雞蛋中有些什么樣的神奇營養成分呢?
1、柴雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。
2、柴雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。
3、柴雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
4、柴雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
5、柴雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預防癌癥。
6、柴雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
