漢堡包是平時我們在外面經常會吃的一種快餐，漢堡包的制作原理非常簡單，兩片面包生菜，番茄沙拉和雞腿肉即可，可是自己在家里面平時因為懶得做，再加上本來就是圖方便，所以都去外面購買，不過漢堡包自己在家里做起來其實也很簡單，下面給大家介紹一下關于自己在家里做漢堡的方法。

漢堡面包

材料

高筋面粉500克，黃油適量，白糖適量，白芝麻，發酵粉3-5克

做法

1、把高筋面粉和發酵粉、無鋁泡打粉混合均勻。

2、倒入200-300毫升左右的水，把混合好的面粉和成面團。

3、和成面團后，等著面團醒發----（把黃油融化待用）

4、和好面團后，醒發10-15分鐘，用手用力抓黃油和面團，把黃油抓進面團里，直到面團有了筋性。（如果有和面機，就用和面機和面）

5、把面盆蓋上蓋子，等待發酵。發酵后，用手拍打面團，做排氣處理

6、發酵好后反復揉面團，分成大小均勻，做成原型。

7、餳面團坯，等面包團二次發酵（就是又重新發起來）

8、發酵好后在面包團上噴些水，然后蘸上芝麻。

9、烤箱預熱5分鐘，230度上下火，烤12-20分鐘。

10、吃漢堡的時候，用面包刀切開即可。

小訣竅

面團要餳發才能烤制。

當然低筋面粉也可以做面包的，做出來的效果一樣，因為我用低筋面粉做過，做出來的一樣

漢堡餐包

簡介 份量：12個

材料

1.蛋25公克，細砂糖60公克，鹽1小匙，干酵母15公克，水225公克，

2.高筋面粉415公克，奶粉1大匙，

3.奶油50公克

做法

1.將干酵母溶于5倍30℃的溫水中（份量內），其他材料(1)一起拌勻至砂糖溶化備用。

2.將所有材料(1)、材料(2)一起揉成糰，面糰光亮后再加入奶油揉至光滑不黏手，質地松軟為止。

3.將揉好的面糰置于抹油的容器中，蓋上保鮮膜后進行1小時的基礎發酵。

4.基礎發酵完成后，將面糰分割成每個60公克，滾圓靜置松弛10分鐘后，再次滾圓后進行30分鐘的最后發酵。

5.表面刷蛋液，沾上白芝麻后，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約10分鐘即可。

火龍果餐包漢堡面包

材料

中種~高筋600g小麥粉100g牛奶80g火龍果泥360酵母7主面~高筋300g全蛋3顆加牛奶280g糖100g海鹽14g奶油80g中種全部

做法

中種材料攪拌均勻到無酵母粒，室溫40-60分，冰起來1-2小時至面團全冰涼。  

主面材料除了奶油全加入攪拌均勻表面光滑。（牛奶正負20因為果泥稠度不同^_^）

下奶油后攪拌出膜，蓋上布醒30分

分割每顆80g.

蓋上袋子防止表面干

壓平桿開

卷起

醒15分

第二次壓平桿開卷起

醒10分

2側捏緊

發酵40-60至澎大，灑上芝麻。

200/190烤10分，190/200烤8-10分。轉向一次。

出爐嘍

冷了微皺正常喔。

因為2次桿卷比較高，底一定要烤上色，邊才會比較不會凹太多  

記得冷要密封，作多可放冷凍要吃再取下室溫至軟就可以了。