在東北里比較常見的一道菜就是清蒸五花肉，其實這樣整出來的肉，蘸上自己喜愛的蘸料，味道是非常不錯的，一口一口的肉讓人還有很大的滿足感。東北清蒸五花肉的五花肉是有講究的，在切的時候也是需要厚度均勻，這樣才能做出口感好的五花肉。

一、怎么蒸五花肉

1、做法一

五花肉洗凈入冷水鍋中,鍋中放入大料,姜片,料酒.把五花肉煮熟.(筷子能輕松的插進五花肉里就可以了)。姜,大蒜切成末放入碗中倒入生抽,糖,備用。把花椒粒,干辣椒分別放在小碗中.備用。起鍋,鍋中倒入油,多些.燒熱。把燒熱的油直接倒入放著干辣椒和麻椒粒的碗中攪拌.稍微放涼以后,把辣椒油和麻椒油倒入放著蒜末的碗中。把碗中剩下的麻椒粒用熱水泡一會,然后把麻椒水也倒入放著蒜末的碗中。起鍋,不放油.把放著蒜末的那個小碗里的東西全都倒入鍋中,燒開。蘸料完成。煮好的五花肉切成片,別太薄了。取一個大碗.切好的肉片,肉片朝下擺在大碗中.然后上蒸鍋.開鍋以后蒸15分鐘。蒸好的五花肉,扣在盤子里就行了.(蒸五花肉出的湯我沒扔,用在別的菜里了.)

2、做法二

豬五花肉洗凈焯去血沫，洗凈，鍋里加清水，加入煮肉料先大火再轉小火煮一個小時左右。五花肉晾涼后切大薄片，放入碗中，倒入醬油，放上蔥，姜片，鹽，香油，放入蒸鍋蒸二十分鐘即可

3、做法三

首先我們將五花肉洗凈，備用之后將五花肉切條放入電飯煲中加熱。將五花肉煮熟用筷子可以插入就可以了，撈出備用。之后將五花肉切片，準備備用。之后將五花肉擺盤倒入生抽，放入大蔥香料。放入蒸鍋中蒸熟就可以了。蒸30分鐘左右就可以，最后排盤就搞定

4、做法四

材料備齊。走油菜就是一般家里做扣肉時過油炸的五花肉，今天用的是山豬肉炸的，所以顏色深一些，可能是山里的豬運動量大吧，肥肉都不膩。梅菜根部切開，然后洗凈上面的鹽巴，用溫水浸泡一個小時，中途記得換換水，覺得味道合適就別泡太久啦，總得留點咸味哈。惠州梅菜分甜咸兩種，都好吃。今天用的是咸梅菜芯。泡好的梅菜剁碎，再混著把一個蒜米和少許少許的姜和一個紅米椒，噠噠的剁在一起。肉改刀切成5mm左右的塊。放入蠔油、花雕酒、醬油、生抽、五香粉、白糖、味精，少許鹽拌勻。把改刀時剩下的瘦肉部分鋪在碗底。再接著鋪上梅菜。再接著鋪上梅菜。梅菜不要貪心的也裹醬汁，那樣除了更咸之外就吃不到梅菜的香味啦，從上面流下的肉汁味道剛好了。

以上四種就是關于怎么蒸五花肉的做法，步驟不多也十分的簡單方便，所需要的配料也常見容易準備，不僅要在細節上處理好蒸五花肉，在配菜的細節處理上也要多加注意，完成之后的剩余的也可以視情況而定地多加利用，養成勤儉的習慣。