腐乳是一種在日常生活中比較常吃到的小菜，也是一種可以用來制作各種食物的輔助材料。比如說很多人都喜歡吃腐乳蒸豬肉。腐乳蒸豬肉這道菜，集合了腐乳的鮮香與豬肉的美味于一體，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，因此很多人都喜歡吃。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下腐乳蒸豬肉的做法！
一、腐乳蒸豬肉做法
材料：豬肉250克，腐乳2塊，鹽適量，生粉適量，生油適量
做法：
1.豬肉洗凈后切片，然后用腐乳、適量鹽、生粉及生油腌制2小時(shí)。
2.隔水蒸8分鐘即可。
二、腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
B族維生素：腐乳中的B族維生素的含量非常豐富，經(jīng)常食用，可以為人體補(bǔ)充維生素B群。經(jīng)過微生物的作用，腐乳中產(chǎn)生的維生素B2含量?jī)H次于乳制品，比豆腐還要高6~7倍，而維生素B12的含量?jī)H次于動(dòng)物肝臟，另外維生素B1、尼克酸等含量也略高于其他食品。對(duì)于經(jīng)常食用素食的人群，適當(dāng)?shù)某砸恍└椋梢杂行ьA(yù)防惡性貧血和老年性癡呆。
蛋白質(zhì)：大豆中所含有的一些蛋白質(zhì)是不容易被人體消化吸收的，而經(jīng)過微生物的酶水解之后，生成了很多低分子的多肽混合物，這樣人體比較容易吸收。腐乳中的蛋白質(zhì)吸收率可以達(dá)到96%左右。其中的蛋白質(zhì)含量以及性能完全可以與動(dòng)物性蛋白相媲美，而且?guī)缀醪缓心懝檀迹允且环N含高蛋白的健康食品。
鈣、磷等礦物質(zhì)：腐乳中還含有鈣、磷等礦物質(zhì)元素，這些元素都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。
三、豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。
