餛飩也是一種有餡料的面食，但是與傳統面食比較起來，餛飩的面皮要薄一些因此混沌吃起來也會讓更爽一些，并且餛飩和餃子類似，也可以在面皮里面加入不同的餡料。在沿海地區，他們往往會更喜歡將鮮蝦加入餛飩里面，因為這樣更能突出餛飩的鮮美味道。而關于鮮蝦餛飩的做法又有哪些呢?

蝦仁餛飩的做法

蝦仁餛飩('需要的食材')

薺菜500克，豬肉750克，蝦仁、餛飩750克，香油、鹽、雞蛋、料酒、剁椒、蔥花、香菜各適量。

('做法步驟')

1、薺菜清洗干凈，在放入清水燒開后，熄火，放入薺菜過水后馬上撈起過涼水。

2、稍微擠干水，不要全部擠干，剁碎。

3、豬肉糜加入一個雞蛋，料酒，鹽，雞精按順時針方向攪拌有粘性，再加入蔥花攪拌均勻。

4、薺菜倒入肉糜中，再加一點鹽和香油，攪拌均勻后，用一點餡料，放入碗中進入微波火力30秒，嘗試咸淡，再調整。

5、蝦仁用清水洗凈干凈后瀝干水分，加入鹽和料酒腌制1個小時。

6、拿一張皮子，先放入餡料再加蝦仁后，皮子四周沾點水，合上皮子，四周粘牢。

7、將全部包好之后，吃不完還可以放在冰箱中冷凍。

8、鍋內水燒開后，下入餛飩，大火煮開，用勺子輕輕推一下防止粘底，直到混沌一個個浮起就好了。

9、用一些老醋和剁椒蘸著吃，味道更好。

('小貼士')

1、在這道薺菜蝦餃餛飩中，薺菜很嫩，過水就撈起，而且不能全部擠干水分，否則吃口變老不好吃。

2、包餛飩皮子四周沾點水粘住以后，能保持里面的鮮湯不會流出。

蝦仁餛飩的做法介紹

蝦仁餛飩的做法deal_h3('需要的食材')

新鮮豬肉、鮮蝦、蔥花、鹽、糖、胡椒粉、醬油。

('做法步驟')

1、取新鮮豬肉(瘦肉居多，搭配少許肥肉)剁成肉餡，鮮蝦去殼，去蝦線，剁成小顆粒，加入少許的蔥花、胡椒粉、鹽、糖和醬油，用筷子朝一個方向攪拌上勁后，放置10分鐘左右入味。

2、準備餛飩皮一張，短邊的一角放上餡，向上卷一下皮，繼續向上卷一下皮，成三角形，用左手拇指捏住。

3、左手拇指保持不動，右手拇指和食指捏住另一個角，兩手拇指和食指配合，拎起兩角。

4、稍旋轉一下，將兩角捏在一起，為防止捏不住可以蘸少許白開水或是蛋液粘合。

5、將所有的餛飩包好之后，在鍋中放入清水之后，燒開，放入餛飩，煮至餛飩表皮透明，浮在水面上，就可以關火了。

6、碗里倒入少許醬油、香油和榨菜丁，盛入一點湯化開，之后盛入餛飩，撒入香菜，即可。

('餛飩的來歷')

古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，后來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃并無區別。

蝦仁餛飩的做法要點

蝦仁餛飩的做法要點deal_h3('需要的食材')

餛飩皮、豬肉餡、蝦、雞蛋、香菜、蔥、胡椒、雞精、醬油、姜、香油。

('做法步驟')

1、把鮮蝦去殼、去頭、剝成蝦仁備用。

2、將買回來的五花肉餡稍微剁一下，增加韌性。

3、蝦仁一起放進去剁碎，加入蔥花，在肉餡之中加入一顆生雞蛋。

4、加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻。

5、餛飩皮若干，在對角線位置放入適當餡兒，然后往里折兩道。

6、再將兩個角對著一下，可以粘少許水，防止煮的時候開口。

7、準備好調味的湯汁、我放了醬油、鹽、雞精、胡椒、香油、高湯、撒上些香菜提味。

8、將煮好的餛飩放進去攪拌均勻，即可食用。