苦瓜豬骨湯的營養價值是很高的，對于骨骼發育期間的人們來說就是有很大的幫助，但是在制作的時候還是會有一定的講究，比如說一定要將骨頭里面的血沫子全部都剔除干凈的，這樣的話才可以防止在吃的時候有一定的腥味，另外還要將豬骨砸開的，這樣的話就可以使得里面更加入味的。

第一步:將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血 沫、雜質，都要抹掉清洗.

第二步:將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中(我這里用的是沙鍋),加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步:用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。

第四步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)后，轉 小火燉,然后倒入米酒適量50K左右。[1]

方法二

1.將豬骨砸開，與紫草同煎40分鐘，去渣留汁成紫草、豬骨汁。

2.將肉湯與紫草豬骨汁混合后滾沸5分鐘，將雞蛋逐個打破后下入鍋內(棄殼)，待雞蛋熟后，加入醬油、細鹽、味精等調味即成。

方法三

1.少許油，下切段的蔥姜，先下蔥白。

2.骨頭浸出血水，洗凈，下鍋翻炒。

3.加黃酒。

4.取砂鍋，水燒開后加入超過的骨頭及蔥姜，燒開后去血末。

5.下白果一起煮。

6. 下胡蘿卜，煮至骨頭酥爛加鹽調味。

1、 拿起來先聞聞，拿鼻子聞聞有沒有怪味道，因為新鮮的肉是沒有任何臭味道的，只是有一點肉味。

2、 看色澤，骨頭的地方如果有點發白，沒有血色，就是不新鮮的。

3、 手觸摸上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鮮的。

4、 拿手指按壓骨頭，如果用力按壓，骨頭上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下骨頭表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的。用手摸起來感覺肉質緊密。

5、 選豬骨頭要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然后就是要是要注意不要選擇肉太多的。