在冬天的時候，因為蔬菜的品種比較少，而且大多數都是反季節的大棚蔬菜，大棚里面的蔬菜農藥比較多，所以有很多人就會腌制一些咸菜，腌制出來的咸菜，吃起來也比較方便，在東北地區比較喜歡吃腌芹菜葉子，這個芹菜葉子腌制好了之后，吃起來口感非常好，那么嚴芹菜葉東北的做法是什么呢?
熗拌芹菜葉
原 料：芹菜葉3兩，胡蘿卜半根，雞蛋1個
配 料：鹽，綿白糖，醋，香油，花生油，花椒
制作方法：
1. 雞蛋攤成蛋皮，切絲備用
2. 胡蘿卜切絲，用開水焯好，過涼水備用
3. 芹菜葉用開水焯好，過涼水，切碎末備用
4. 花生油燒七成熱，將花椒倒入炸成花椒油
5. 炸好的花椒油淋在備用原料上
6. 加鹽、綿白糖、醋、香油各適量，拌勻即成
材料：芹菜一斤 花生米二兩 紅羅卜半個 花椒少許。八角一粒(打碎備用)
作法：1。開水煮花生米至剛熟，撈出后放涼。
2。開水抄芹菜(芹菜去葉切段)至轉青馬上撈出放涼。
3。紅羅卜洗凈去皮切片狀花。
4。把晾涼透了的花生米，芹菜，紅羅卜花片倒在一起加上鹽少許;花椒;大料混和在一起。
5。 還可以放點大白菜絲一塊伴。
一小時后左右就可以吃了。吃時也可以加點麻油，味道好極了。
