我們見到大街上有很多賣雞腿的地方，而且他們制作的雞腿一般都是批量制作完成的，沒有靈魂，很多孩子都爭著搶著吃雞腿，但是他們并不知道大街上的雞腿可能有衛(wèi)生問題，甚至?xí)?dǎo)致惡心，嘔吐，食物中毒。因此我們應(yīng)該學(xué)會(huì)在家中做雞腿，方便衛(wèi)生。那么，最簡單的油炸雞腿的做法是怎樣的？

一、原料

主料 筍雞腿1對。雞蛋2個(gè)。調(diào)料植物油500克，(實(shí)耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕淀粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。

二、制作過程

(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1～2小時(shí)。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時(shí)撈出，蘸椒鹽食用即可。

雞腿2個(gè)、雞蛋2個(gè)。

花生油500克（實(shí)耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。

三、制作流程

1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。

2、雞蛋打散，加清水、生粉調(diào)成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。

3、燒鍋下油，待油溫100度時(shí)，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。

用料：

雞下腿5只（約500克重），干蔥2粒，姜汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。

做法：

①雞腿洗凈，抹干水份，略切開。

②干蔥去衣洗凈，剁茸，與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。

③將上項(xiàng)材料與雞腿拌勻，腌1小時(shí)。

④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉(zhuǎn)中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。