月餅是我國非常傳統(tǒng)的美食，由于寓意團(tuán)圓，所以是中秋佳節(jié)的必備食品。以前的月餅只有口味上的區(qū)別，而現(xiàn)在的月餅則有著不同的制作工藝，口感上也發(fā)生了很大的變化。很多糕點愛好者都會自己制作各種各樣的月餅，還可以根據(jù)自己的喜好來添加食材。那么，制作月餅的材料和步驟都有哪些呢?

材料：糯米粉45克，粘米粉35克，豆沙餡度150克，手粉(炒熟的糯米粉)適量，色拉油20克，澄面20克，糖粉50克，牛奶185克。

做法：

1.牛奶加入糖粉攪勻。

2.篩入粉類攪勻成較稀的面糊。靜置30分鐘。

3.入蒸鍋蒸15-20分鐘，蒸熟后用筷子攪成面糊，放涼。

4.手上粘手粉，取70g冰皮搓圓按扁，包入30g紅豆沙餡，用姆指和食指向上推至包住餡料，收口。

5.在包好的圓球上拍些手粉放入模具壓平后取出即可。

6.冷藏兩小時以上。

材料：雞蛋1只，黃油10克，奶粉80克，糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉適量(糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉)，奶皇餡適量。

做法L

【奶皇餡】：

1、黃油放微波爐加熱10數(shù)秒至軟。

2、再把所有材料(雞蛋1只、白糧3匙、栗粉1匙、黃油10克、奶粉80克)拌勻。

3、然后將拌好的奶皇液上鍋蒸，約5分鐘攪拌一次，蒸20至30分鐘至熟即可。

【月餅】：

1、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌勻至無顆粒，隔水蒸20分鐘至熟。

2、稍涼后加入油搓成軟滑的面團(tuán)，用保鮮膜包好放冰箱松馳一小時左右。

3、面團(tuán)取出后分成約干份小面團(tuán)，餡料也搓成小團(tuán)，冰皮面團(tuán)與餡料比例約3

5。