在夏天的時候，由于天氣炎熱而且比較干燥，所以導致了很多人都會因為高溫而上火。如果出現上火的話，沒有必要的時候不要使用藥物下火，因為藥物一般都會對人體產生副作用，盡量選擇利用食物進行下火，而鴨肉就是一種不錯的下火利器，特別是做成老鴨湯。但是夏天鴨肉燉什么才能更好下火呢?
1、荷葉鴨肉冬瓜湯
鴨肉清熱解毒，滋陰潤腸，利水消腫，非常適合在盛夏食用，不僅能夠祛除暑熱，還能為人體補充營養。荷葉利尿，清暑利濕，是解暑，解郁，止血的良藥。此款夏日養生湯，加入了荷葉，冬瓜和鴨肉一起煲湯，增加其清熱解暑，涼血利水之功效，而且口感清新不油膩，可以清暑熱，滋補又健康。
材料：荷葉一張，鴨邊腿1只，冬瓜500克。蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉，雞精各適量。
做法：準備好所有的食材，荷葉用清水浸泡至軟。冬瓜，鴨肉洗凈分別切塊，把鴨肉用開水焯燙一下備用。免火再煮鍋內膽加入清涼的清水放入荷葉，蔥姜，再倒入鴨肉。加入料酒，加蓋大火燒至15分鐘。然后加入冬瓜，再次煮開關火，把內膽鍋放入外鍋加蓋燜至40分鐘。鴨肉熟取出內膽鍋放置火上，加入鹽，胡椒粉，雞精提味即好。
2、薏仁綠豆老鴨湯
煲鴨湯最好加綠豆。鴨子在水中生活，因此其肉性偏涼，有清熱解暑的作用，適合苦夏或上火者食用，而綠豆也有消暑清熱的功效，所以綠豆老鴨湯是暑天的絕佳補品。加入祛濕的薏米，養生功效更好。
材料：薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨1只，清水12碗，鹽適量。
做法：老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香。在燉鍋內加入淹過鴨塊的水，大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
適合跟老鴨一起燉湯的配料，除了綠豆和冬瓜，常見的還有蘿卜、海帶、老黃瓜、海參等，你記得在夏季多煲鴨湯哦。
