辣椒大概是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)見(jiàn)到的一種食材了，通過(guò)食用青辣椒可以很好地問(wèn)人體補(bǔ)充辣椒素，促進(jìn)整個(gè)機(jī)體的新陳代謝，排出體內(nèi)多余的濕氣。而青辣椒不僅可以炒著吃，還可以通過(guò)腌制的方法進(jìn)行保存，并為青辣椒增添不一樣的風(fēng)味。那么要怎樣腌制青辣椒才會(huì)最好吃呢？

青辣椒富含多種維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，是餐桌上備受人們喜愛(ài)的作料。如果在冬天，沒(méi)有新鮮的青辣椒反而會(huì)使人們剛到無(wú)所適從，為了能夠一年四季都能吃到青辣椒，不妨把新鮮的青辣椒腌制儲(chǔ)存，這反而會(huì)成為冬日里人們餐桌上一道亮麗的小菜。

食材

青辣椒10斤

植物油半斤

醬油一袋

食用鹽半袋

白砂糖少量

花椒，八角，大料等適量

方法/步驟

選取辣椒。

將摘取的辣椒進(jìn)行挑選，將帶有蟲(chóng)眼的或者壞掉的挑選出來(lái)，然后去掉辣椒的尾巴，洗凈控水，備用。

辣椒淖水。

將洗干凈的辣椒放進(jìn)燒開(kāi)的水里面淖一下，就是辣椒在開(kāi)水里面翻滾一下，立即撈出瀝干水分。

熟植物油。

將準(zhǔn)備好的植物油，可以是豆油也可以使花生油，放進(jìn)炒鍋里面加熱。加熱至沸騰的溫度，也就是我們平時(shí)炒菜時(shí)要求的溫度，將油倒入準(zhǔn)備腌制辣椒的容器里面。

準(zhǔn)備腌制。

在植物油中加入醬油，放入控干水分的青辣椒，一次倒入食用鹽，白砂糖，喜歡吃甜食的朋友可以適當(dāng)?shù)亩嗉狱c(diǎn)白砂糖，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味斟酌，放入花椒等大料，攪拌均勻，蓋好蓋子。

美味做成。

大約腌制10天左右，美味的青辣椒就可以食用了，吃起來(lái)甜脆可口，既可以做咸菜吃也可以拌米飯，卷煎餅，都是非常美味的，而且腌制過(guò)的青辣椒可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。