鵪鶉鳥可能有些人還沒有吃過吧，鵪鶉是一種鳥類，鵪鶉肉的營養價值很高，特別是蛋白質含量很高，而且脂肪含量低，膽固醇含量也很低，所以，對于身體虛弱，或者經常貧血頭暈的一些人來說鵪鶉是非常好的食補材料，但是，很多人不知道鵪鶉鳥應該如何烹飪，怎么做才好吃，下面我們就來介紹下鵪鶉鳥的做法。

鵪鶉為雉科動物。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。

鵪鶉含豐富的卵磷磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，鵪鶉肉可以補益五臟，強筋壯骨，止泄痢，消積，養肝清肺。適宜于營養不良、體虛乏力、貧血頭暈人士滋補食用

鵪鶉又簡稱鶉，是一種頭小、尾巴短、不善飛的赤褐色小鳥，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補藥之王人參相媲美，譽為"動物人參"。

鵪鶉肉營養分析：

醫界認為，鵪鶉肉適宜于營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。

鵪鶉肉補充信息：

中國食用鵪鶉歷史已久。用鵪鶉作的佳肴始見于《齊民要術》之“五味脯”。

鵪鶉肉適合人群：

一般人都可食用。

1.是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補品。

鵪鶉肉食療作用：

味甘、性平，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經；

可補中益氣、清利濕熱；

主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。

《本草綱目》中說：“肉能補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”適用于治療消化不良，身虛體弱、咳嗽哮喘、神經衰弱等癥。

治療神經衰弱或欲提高智力：可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。

治肺結核和肺虛久咳：可用沸水、冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用。

治腎虛、腰痛、陽痿：可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。

鵪鶉肉做法指導：

適用于炸、炒、烤、燜、煎湯等烹調方法，如“香酥鵪鶉”、“芙蓉鶉丁”、“烤鵪鶉”等；或做補益藥膳主料。

痛經期間，可以吃一些調養經血食物，人在痛經期間，免疫力有所下降，在這個時候吃一些人參燉鵪鶉、玫瑰煮蜜桃、靈芝燉土雞、雙耳炒豬心等，以達到滋補身體的作用。

人參杞子燉鵪鶉湯

材料：人參9克，枸杞子12克，鵪鶉肉120克，紅棗2個。

做法：

1、先將人參用明火微烤，令其變軟，即用利刀把人參切成薄片，用清水冼凈，備用。用清水將枸杞子洗凈。

2、鵪鶉鳥剖殺去除毛及內臟，用清水冼凈血污，用刀切成件，備用。紅棗用清水洗凈，去核，備用。

3、將全部湯料準備就緒后，把人參、枸杞子、紅棗、鵪鶉肉放進燉盅內，加入冷開水適量，隔水用武火燉煮一個半小時，便可。