帶魚乃是深海當中比較好吃的美食,尤其在沿海地區,喜歡吃帶魚的人非常非常多。隨著物流的發展,生活在內陸的人們也能夠吃到新鮮的帶魚,而且在北方地區,人們似乎更加喜歡吃冰凍的帶魚,認為這樣吃才是最正宗的吃法。那么問題來了,冷凍帶魚段怎么做才最好吃呢?
帶魚屬于脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等,性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚。帶魚的體型側扁如帶,呈銀灰色,背鰭及胸鰭淺灰色,帶有很細小的斑點,尾巴呈黑色,帶魚頭尖口大,至尾部逐
漸變細,身高為頭長的2倍,全長1米左右。性兇猛,主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布,和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產。
主料:帶魚500克
調料:醬油4克淀粉(豌豆)5克大蔥3克姜3克鹽2克白砂糖3克花生油25克各適量
紅燒帶魚段的做法:
1.帶魚刮洗凈,去內臟、嘴、背刺,剁成10厘米長的段;
2.大蔥洗凈切段;姜洗凈切片;
3.淀粉加水調成芡汁備用;
5.鍋去油后碼入魚塊,略加料酒和高湯500克,再加醬油、鹽、蔥段、姜片和大料少許;
6.蓋鍋燒開,移策火煮10分鐘;
7.撈出魚塊并盛盤;
8.原鍋加調好的淀粉攪勻,淋明油后澆在魚上即成。