人們對(duì)奶黃包都是非常熟悉的了，吃起來非常美味，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，是小孩非常喜歡吃的美食。奶黃包的食材也是比較簡單的，它的做法也不是很難，如果我們學(xué)會(huì)它的做法，在家就可以給自己的寶寶做了，這樣既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。下面我們共同學(xué)習(xí)一下奶黃包的餡及奶黃包的做法。

食材

食譜熱量：2206.5(大卡)

主料：面粉適量，水適量

方法/步驟

1.以上的配方里，前三項(xiàng)是和面的，后邊有精確重量的是做餡的。奶黃包最主要的是做餡，所以我先說餡的做法。首先用食物稱將各種輔料稱好備用，并將雞蛋磕到大碗里，因?yàn)槲姨峁┑呐浞椒至枯^小，正好一個(gè)雞蛋差不多50克左右。

1. 將白糖添加到雞蛋碗里，用力打，將白糖溶化到雞蛋液中，這個(gè)需要一點(diǎn)時(shí)間。或者燒點(diǎn)溫水，手溫左右的，把雞蛋碗放到水里，會(huì)節(jié)省一些時(shí)間。

2. 白糖雞蛋液一定要攪打到?jīng)]有顆粒狀白糖，完全溶化為止，否則會(huì)影響到后續(xù)材料的混合,然后加入牛奶。

步驟閱讀

3. 面粉過細(xì)篩備用

4. 將篩好的面粉分次加入蛋液中，邊加邊攪拌，以免面粉成顆粒狀，要攪拌成完全分散狀

5. 攪拌好的蛋液再過一次篩，確保沒有未分散的顆粒狀東西

6. 加入黃油，此步驟不需要黃油完全融化，因?yàn)檫^后會(huì)上鍋蒸

7. 鍋中加水燒開，將做好的蛋液放入鍋中蒸，剛開始待黃油融化后攪拌均勻，蓋上鍋蓋，每過3、4分鐘揭開鍋蓋用勺子或刮刀攪拌一下，碗底有半凝結(jié)狀的蛋液要拌起來，以免粘到碗底。

8. 邊蒸邊攪拌，大概半個(gè)鐘頭后，蛋液就會(huì)變成濃稠狀的，直到?jīng)]有液體了，就可以起鍋，放涼后放冰箱里保存，這樣可以讓餡料冷卻，低溫狀態(tài)下才可以搓成丸狀。

9. 餡料做好后就可以包了，面可以在準(zhǔn)備餡料之前就和好。面粉，水，安琪酵母按比例和好，放到溫暖處發(fā)酵。發(fā)酵完成后，要反復(fù)揉，揉好后的面揪成大小均勻的劑子，搟成皮子，將冷卻的餡料取適當(dāng)大小搓成丸，用皮包好。放鍋里蒸15分鐘。

10. 蒸好后就是這個(gè)樣子啦，因?yàn)槭侵星锕?jié)，我做了小兔子！嘗了一下，香甜軟糯，非常美味！