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骨頭高湯的熬制方法

作者：jingzi 時間：2018-07-31 05:45:52 來源：大眾養生網

豬骨是比較常見的一種骨頭，很多人都比較喜歡用豬骨做湯喝，在豬骨中含有豐富的膠原蛋白和骨髓，經常用豬骨做湯對補充鈣質、促進身體發育和美容養顏都有一定的作用。很多時候人們更喜歡用豬骨熬制高湯，把熬制好的高湯放在冰箱里面保存，在做菜的時候放一些高湯，可以代替水，還會讓菜肴更加的美味有營養。

骨頭高湯的熬制方法

食材：豬骨制作步驟：把骨頭用涼水泡兩次，泡出血水；有臭氧機的用它過一下更好，如果平時您有每次買肉的時候，剩的一塊塊小的肉皮，也一同放進去；要冷水下鍋，煮至沸騰出沫后關火，倒去鍋中水，再用溫水洗干凈豬骨。洗鍋后重新注入清水，放入抄水后洗凈的棒骨，加兩三片姜，一個蔥結和適量料酒，水要一次加夠，高過豬骨4到5厘米，因為熬煮的過程中水份會蒸發變少。熬制時間為1個小時。大火燒開，改中小火保持微微沸騰的狀態煮啊煮，其間若有浮沫可撇去。熬煮至湯汁見少，湯色發白，豬骨酥爛即可加鹽調味關火。用濾網過濾掉蔥姜碎骨。裝入保鮮盒，晾涼后放冰箱，冷藏兩三天，冷凍一兩周之內食用為好，煮餛飩下面熬粥做湯都特別棒。

骨頭高湯的熬制方法

小技巧：1、冰箱冷凍儲存可用密封保鮮盒，為節省儲存空間也可用密封保鮮袋裝好后冷凍，食用時取出直接用鍋加熱即可。2、豬骨高湯可用來煮豚骨拉面，熱湯面，陽春面，大小餛飩，熬蔬菜粥，煮湯，炒菜時加一點高湯味道也非常鮮美，簡直就是百搭啊。

3、熬湯最好用豬棒骨，煮出來的湯更香，沒有棒骨用腔骨也行，但是味道就要差點了，如嫌油膩可在湯晾涼后撇去凝固的浮油。

骨頭高湯的熬制方法

豬骨的營養價值1.俗話說“骨頭的精華在湯里。”據分析，動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。 2.將豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較，你會發現，其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高于鮮豬肉。如蛋白質高于雞蛋120％，高于豬肉100％，高于牛肉61％，高于奶粉23％。鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。而鈣、磷的含量更是遠遠高于其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。

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