現如今的大街小巷，中餐、西餐、快餐廳的菜單上幾乎都少不了“炸雞排”這道美食，由此足可見人們對它的喜愛程度。一整塊油炸雞排上面澆上香醇濃汁，趁熱咬上那么一口，頓時會讓人覺得各種滿足。不過，食用油炸食品時要講求科學性，要少吃為妙、膳食均衡，否則不僅人會發胖，而且很容易引起各種疾病的出現。

一、做法一

食材：雞胸肉1塊、雞蛋1個、面包糠適量、淀粉適量、食用油適量。

步驟：

1.準備好食材。

2.雞胸肉，加入烤肉料，攪拌，抓勻，腌制4個小時以上。

3.4個小時以后，取出雞胸肉，放在蛋液中。

4.再在淀粉中，滾下，粘滿淀粉。

5.再在上面撒滿面包糠。

6.放入油鍋中。

7.炸至兩面金黃。

二、做法一

食材：無皮雞脯肉、紅酒、黑胡椒、蘋果、面粉、蛋液、面包糠。

步驟：

1.無皮雞脯肉洗凈，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松軟。

2.先來腌制雞排加適量鹽，加入紅酒加入黑胡椒，半個蘋果切片，和雞排一起腌制。

3.腌制20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整。

4.腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉，裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下。

5.蘸好蛋液的雞排裹好面包糠，鍋內坐油燒熱判斷油溫是否合適。

6.可以放幾粒面包糠到油里，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適。

7.入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多余油分即可。

三、怎樣科學健康食用油炸食品

1、少吃為妙

對油炸食品基本原則就是少吃，盡量少吃油炸食品以降低其對人體健康的危害。

2、膳食均衡

所謂膳食均衡，是指在盡量少吃油炸食品的前提下，注意膳食的搭配，使所攝入的食品能夠達到營養均衡的效果，不要一次吃過多的油炸食品，要控制鹽的攝入，越少越好，同時要多吃新鮮蔬菜來幫組我們盡快的排除毒素，在吃完油炸食品后，盡量多吃些富含維生素C或纖維素的水果，利用它們的排毒解毒功能，組織人體對毒素的吸收，保護健康。

3、科學烹調

在日常的食物烹調過程中要講究科學性，盡量減少致癌化學物質的產生，盡量避免傳統的煎炸炒，多采用煮、蒸的方式。對于油炸食品，如果一定要做，那么要嚴格控制油溫和加工時間，最好控制在150攝氏度以下；在煎炸魚、肉時，一定要掛一層淀粉糊，有效預防有害物質的產生；反復使用油的次數一定不要太多；不要放在陽光底下暴曬。