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煙霧冰淇淋怎么做呢?

作者:mingjun  時間:2018-07-14 17:56:21  來源: 大眾養(yǎng)生網
  冰淇淋是一種非常美味的食物,在炎熱的夏季能夠給人們提供冰涼甜蜜的體驗,因此,深受人們的喜愛,尤其是小孩子非常喜歡吃冰淇淋。而隨著生活水平的提高,對冰淇淋的吃法也有了不少的創(chuàng)新,例如厭惡冰淇淋就是比較受歡迎的一種,下面就來看看煙霧冰淇淋怎么做呢?

煙霧冰淇淋怎么做呢?

液氮冰淇淋制作:液氮-196度,當它迅速蒸發(fā)時,釋放出劇烈的煙霧。待霧開云散,冰淇淋也完成了急速成形,相比傳統(tǒng)冰淇淋,新鮮出爐的液氮冰淇淋的質感緊實,層次豐富,口感更佳。

煙霧冰淇淋怎么做呢?

做法一:1.攪拌牛奶、奶油、糖、水和調味劑,其中牛奶和奶油是主體,大約10:9的比例。2.準備注入液氮,液氮就是氮氣的液態(tài),它在空氣中會迅速變?yōu)闅怏w,并帶走熱量。3.倒入液氮,并且攪拌,直到液體成形。4.液氮揮發(fā)后剩下的就是冰激凌了。5.撒上水果,加上裝飾性的糖點綴就完成了。

煙霧冰淇淋怎么做呢?

做法二:液氮冰淇淋制作也就三部:1.準備好器材、液氮罐、MC液氮保溫盆,必須是專業(yè)的液氮的盆,不然揮發(fā)很厲害的。2.加入MC冰淇淋配料,加入氣彈就做擠出來冰淇淋球了。3.放入液氮里面煮一分鐘,就可以了,這樣一份液氮冰淇淋就做好了,口感酥脆,好吃好玩,遲到嘴里還可以冒煙呢。 做法三:最簡單的做法:將少量液氮從液氮容器中倒入低溫盛裝器皿,再將做好的半成品放入液氮里,液氮冰淇淋就會逐漸凝固成形,經過一兩分鐘的“煮制”,會冒煙的液氮冰淇淋就做好了。從液氮中撈出的冰淇淋在外形上與普通的冰淇淋沒有多大的差別,但口感上則比一般冰淇淋更加有層次,液氮冰淇淋中空,外表比較脆。
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