新鮮豬耳朵是豬肉的一個重要部位，這一部分的肉質脆、香。應該說蘿卜青菜各有所愛，有人喜歡吃豬瘦內，有人獨愛豬耳朵。那么剛買回來的新鮮豬耳朵應該怎么做才好吃呢？新鮮豬耳朵的吃法多樣，比如可與青椒一起炒食、直接用鹽水　鹵等等。

做法一：青椒炒豬耳

用料

茴香籽1/2茶匙、尖椒1個、豬耳朵2個、紅椒1個、食鹽1/2茶匙、姜1塊、蒜2瓣

八角1顆、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香葉1片、植物油1湯匙

青椒炒豬耳的做法

準備好鹵豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等，把細小的大料放入調味料鋼球中

處理干凈的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料鋼球、姜片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉為小火，煮上四十分鐘

將鹵好的豬耳朵切成小條，再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒

青椒微微發軟后下入豬耳朵條，再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中

小貼士

1、準備好鹵制大料，放入鋼球中，豬耳朵涼水下鍋，再加入姜片、老抽和料酒等大火燒開后煮上四十分鐘;

2、煮好的豬耳朵最好在浸泡上一、二個小時，這樣更入味;

3、豬耳朵切成長條，再準備些青紅椒絲和大蒜瓣，用油煸炒混合后加入鹽等調味即可。

做法二：鹵豬耳朵

用料

豬耳朵2只、生抽適量、老抽適量、白糖適量、黃酒適量、鹽適量、桂皮一塊、八角兩三個、蔥結兩棵帶蔥白的小蔥、老姜一塊、辣椒干幾枚、山楂干片 適量

鹵豬耳朵的做法

把耳朵清理干凈，焯水沖洗干凈，入鍋，加足清水，所有的食材一并放入，煮，不要蓋，滾起有浮末撇去，撇干凈蓋上鍋蓋，改最小火!

煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚實的部位就是煮好了，不用再煮，把火關了，燜上十幾二十分鐘!如果時間可以允許燜久一點更入味更好吃哦

燜好用筷子撈出來，晾涼!

鹵好的豬耳朵，隨你白切、烹炒、涼拌都可以，我今天就做了最喜歡的炒豬耳，冬筍、青椒、蒜苗、豬耳一起烹炒，非常值得推薦!

這就是一盤青椒冬筍炒豬耳，非常下飯哦

小貼士

可以用同樣的方法鹵豬肚、豬大腸……