花蛤味道鮮美、肉質(zhì)滑嫩，受到男女老少的喜愛，而且花蛤的營養(yǎng)非常豐富，做法又特別簡單，這也是它受歡迎的主要原因，我們可以在家里制作美味的花蛤，而且非常容易上手。花蛤的做法主要有花蛤湯、辣炒花蛤和花蛤蒸蛋等等，下面小編為大家介紹辣炒花蛤大排檔的做法。
一、材料
花蛤800g、啤酒、水淀粉、食用油、
紅辣椒絲、蔥絲
小辣椒5顆、干蝦米1湯匙、生姜15g、蒜4瓣、
小洋蔥50g
中式豆瓣醬1/2湯匙、老抽1湯匙
、白糖1茶匙、魚肉類咖喱粉1茶匙
二、辣炒花蛤大排檔做法步驟
1、把花蛤在海水里浸泡1小時(shí)，讓花蛤吐出沙。海鮮賣家可以提供海水的。隨后用清水沖洗花蛤，瀝干備用。
2、用研缽把小辣椒、干蝦米、生姜蒜、小洋蔥放在一起輕輕壓碎。
3、將中式豆瓣醬、老抽、白糖、魚肉類咖喱粉在碗中混合均勻備用。
4、熱鍋中倒入食用油，加入步驟2準(zhǔn)備好的香料，中到大火爆香。倒入步驟3準(zhǔn)備好的醬料和一點(diǎn)水加熱至沸騰。
5、當(dāng)花蛤殼打開時(shí)，加入水淀粉勾芡。
6、最后盛出裝盤，并加入紅辣椒絲和蔥絲做裝飾，趁熱享用。
1、挑選新鮮的花蛤才能做出最好的味道。
2、可以用花雕酒代替啤酒。
3、只能使用中式豆瓣醬，不能用日式或韓式的豆瓣醬代替，因?yàn)樗鼈兊奈兜朗遣煌摹?/p>
4、其他種類的蛤蜊也可以這么做，但不同的蛤蜊咸味不同，因此在烹飪時(shí)需要在咸度上做相應(yīng)的調(diào)整。
四、花蛤吃多的危害
可能導(dǎo)致腹瀉、可能引起過敏、可能影響身體恢復(fù)、可能引起食物中毒、孕婦多吃蛤蜊可能影響胎兒、可能引起重金屬中毒。
