米酒是深受很多人喜歡的一種酒類，也可以說是一種飲品，米酒的酒精含量非常低，適合很多人食用，對于哺乳期的寶媽來說，適當的喝一些米酒對催乳有很多的作用。米酒只要就用江米作為主要的原來，經過釀制而成的，米酒含有很多的營養成分，口感酸甜、醇香濃郁，并且特別容易別吸收。
怎樣判斷米酒已發酵好
發酵米酒時間通常因人而異也是個人喜好，一般正常發酵時間為24-64小時。
下面來介紹下正常完成時間：
1、按要求加拌的酒曲或酵母粉，在溫度30的環境中根據個人對甜度的喜好，發酵時間在24-64小時。
2、達到要求的米酒需高溫加熱，徹底殺死酵母菌，放至常溫后加蓋至冰箱冷藏或食用。
3、也可以放至冰箱冷凍保存。不加熱或冷凍的米酒會繼續發酵的。
米酒的營養價值
一、糖的分析：
大米中的淀粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。
二、酸的分析：
酸對于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米淀粉在發酵過程中由根酶發酵產生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。
三、蛋白質和氨基酸：
大米中大部分的蛋白質是不溶于水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白），經過發酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質，這對于它的營養提高很有幫助。
四、維生素和礦物質：
這些物質大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結合形式產生了變化，以及根酶在發酵時也會產生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質。
