發糕算是中國具有特色的一種主食了，與饅頭、餅等主食相比，發糕更松軟一些，而且還特別容易消化。從營養方面來說，因為常常是兩種食材搭配在一起，所以比純面的饅頭、餅營養更加豐富，還可以放入一些其他的輔助食材，讓發糕變得更美味，比如大棗等等。很多人表示自己做發糕總是太硬，怎樣做發糕才松軟好吃?
發糕是我們常吃的一種主食，它吃起來非常的松軟，營養價值也比較高，一般里面會有玉米面和白面在促進消化，促進腸胃健康，都能發揮一定的作用，而且吃起來味道比較香甜，可以說是老少咸宜，做的的時候最重要的就是要保證又松軟又好吃。訣竅就在于要適當發酵一下。
干料：普通白面1杯，黃色玉米面1杯，糖1/2杯(可少放，根據自己口味)，泡打粉2小勺，鹽1/2小勺，葡萄干，枸杞1杯
液體原料：雞蛋1個或2個，牛奶1杯，蜂蜜1勺，油(任何一種食用油即可)1/3杯，黃油(融化)1/2--1/4條(也可不用)
做法
1、將上述"干"料放入一容器內拌勻，另準備一容器放入"液體"原料打勻，一定要將雞蛋打泡發，打雞蛋最好分開打，打蛋清時分次加糖容易打發。
2、將"液體原料"放入"干料"容器內拌勻成稀面糊，拌勻后將其倒入專用微波爐容器里，容器底和四壁先刷上一層油，倒入后振蕩一下容器，讓大的氣泡出來，然后將其靜置醒發。
3、將醒好的半成品蓋上蓋放進微波爐(根據自家微波爐來設定火力和時間，我是中火8分鐘即可，也可高火5分鐘)設定好時間即可烘烤。PS：你可以根據自家微波爐功率大小來調整時間。用牙簽插入發糕中心，如果牙簽拔出時是干凈時提示已熟。
小訣竅
食品用料你可以增添別的原料，比如：核桃粉，還可以加上紅棗、松仁一些別的果脯在里面，總之，喜歡什么就隨自己加，哦，對了，還可以用蒸的方式來做，蒸的就濕潤些啦!
做發糕用什么面粉
高筋面粉肯定是不行的,不夠松軟。一般用低筋粉或中低筋粉。發糕原料可以用糯米面,玉米面,普通的面粉，黑米粉等，然后再加上各種配料很多，可根據自己口味適當添加.網上做法很多，不同面粉配比做出來的口感都不一樣。
