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做花卷如何擰的好看

作者:zhang8  時間:2018-06-24 15:43:45  來源: 大眾養生網

花卷的制作看上去挺復雜,實際上特別簡單。面團的調制很有講究,需要特別注意水和面粉的比例。經常看到做饅頭的師傅,拉面條非常的秀。要想做成這個樣子還是需要多練習的,花卷并不是那么容易做的好看的。擰花卷有很多種方法,選擇適合自己的,簡單一點。花卷雖然好吃,但卻非常的漲肚,要適量飲食。

做法

面團:盆內放1料,加入2料,揉成軟面團。揉面時面團沾手,可往手上涂點玉米油。放在暖和的地方保溫,等到面團發至原來的兩倍大。把發好的面團分成兩塊,每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮(盡量少加面粉),涂上薄薄的一層玉米油,再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次),每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些,捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上,放入烤箱內醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內,鍋內裝冷水。置爐上開大火,等到水開蒸氣上升,再用大火蒸14分鐘,轉中火(電爐放5)蒸2分鐘,小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。

紫薯花卷

主料

紫薯適量面粉適量酵母粉適量

制作步驟

1.紫薯上鍋蒸軟,去皮后1和面粉,適量酵母粉,糖合成面團

2.另活一個和紫薯泥飯團一樣大小的白面團

3.醒發到膨脹到2倍大

4.兩個面團各揉一下

5.桿成片,羅在一起,再桿一下,為了粘和,然后就卷成卷

6.醒20分鐘,水開后蒸20分鐘,悶10分鐘。

菊花花卷

原料配方

特級面粉450克老酵面50克小蘇打5克蜜櫻桃50粒清水230克

制作方法

1.發面

將面粉、清水、老酵面調制成面團,發酵。

2.放堿

將發酵后的面加入小蘇打反復揉勻,用濕紗布蓋好,餳約15分鐘。

3.成型熟制

將已餳好的發酵面揉勻,搓成直徑約2厘米的圓條,扯成劑子50個。取劑1個,用手搓成直徑為0.8厘米的圓條,手執圓條兩端,向相反的方向扭成兩個連接的圓圈,用兩根竹筷叉開,從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣,再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣,中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子后,一起放入蒸鍋,用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

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