做花卷的關鍵在于擰花卷，要想做出好看的花卷首先要把面粉調好。家里也椒鹽花卷是可以做成簡單的花卷，不必那么復雜。花卷有很多種味道，根據自己的口味進行選擇。不同的人做出來的花卷都是不同的，擰出來的花卷也是不盡相同。花卷老少都愛吃，但是紅糖花卷不適合所有的用。

 材料：中筋面粉250克.溫水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.鹽.植物油少許

  做法：

 1、將酵母.水攪拌均勻，再與面粉.糖.油混合揉成光滑的面團蓋保鮮膜室溫松馳10分鐘。

 2、將面團搟成長方形的薄片，在面片上刷一層油.撒少許鹽.花椒粉再卷成長條稍微壓扁.切成16塊.拿兩塊重疊用筷子從中間壓下去再將兩頭朝下翻并捏緊。

 3、將做好的花卷放在蒸格上，蒸鍋加水燒至溫熱關火放入花卷蓋上蓋發酵20-25分鐘，再開火水燒開后蒸10分鐘.關火5分鐘后取出即可。

  原料：

面粉300克、酵母3克、牛奶180克。

 輔料：

油1、5湯匙、鹽1/2茶匙、蔥花50克。

  做法：

1、先將酵母和牛奶混合均勻，倒入面粉，揉成光滑柔軟的面團，覆蓋保鮮膜，于溫暖處發酵至兩倍大。

2、取出面團，鋪撒薄粉，將面團充分揉面10分鐘左右，排除多余氣泡，收圓，覆蓋餳發15分鐘。

3、將面團均勻搟開成長方形，厚度約5mm。（做花卷，面團搟得太薄太厚都不好、太薄，花卷的后續餳發受油浸的影響，成品會有發不起來的燙面疙瘩，太厚，層次不漂亮，口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。）。

4、倒上油，抹勻，均勻撒上鹽，抹勻。

5、均勻撒上蔥花，從一端開始卷起。

6、均勻分切約3cm左右的段。

7、取其中一段，雙手捏住兩端，輕輕拉長一些（如果分割的小劑子偏小，可以兩個摞在一起，進行后續的整形操作。）。

8、雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合。

9、依次做完其他，鋪墊上屜，最后餳發15分鐘。

10、中火，上汽后蒸約13分鐘，關火，5分鐘后開鍋。