中國(guó)的小吃是非常多的，每個(gè)地方都有其具有代表性的小吃，例如:新疆的羊肉串、重慶的火鍋以及四川的麻辣燙等等，而牛筋面這種特色小吃，就是中國(guó)西部的傳統(tǒng)特色小吃之

一。其口感爽滑勁道、還可以搭配各種調(diào)料有很多的吃法，那么牛筋面怎么拌好吃呢？下面就來(lái)介紹一下。

牛筋面是中國(guó)中西部地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃之一。口感軟滑，筋道，后味醇香。吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。一種小吃 機(jī)器壓制而成，表面有細(xì)泡，

口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻醬，香油，牛肉醬等調(diào)味品拌制而成的面食。

牛筋面做法

牛筋面制作看似簡(jiǎn)單，其實(shí)不然。按照資料制作的牛筋面特點(diǎn)是：不用任何添加劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放；解決了風(fēng)干后的牛筋面長(zhǎng)時(shí)間存放后不能使

用和不勁道的缺點(diǎn)；解決了牛筋面不能大量生產(chǎn)和存放的難題。

用麻將拌好的牛筋面

和面

選用上好的面粉加水和成較硬的面團(tuán),不加任何添加劑.醒,放入機(jī)器壓制。自熟成條狀。

發(fā)泡

將生產(chǎn)好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多余水分。

調(diào)制

將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。

牛筋面和牛肉牛筋沒(méi)有關(guān)系，是面粉做的素食，面條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似面筋但是比面筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛

筋面屬于機(jī)器制作，手工做法不詳。

吃法

涼拌

用辣椒油，芝麻醬，醋等調(diào)料依個(gè)人口味拌勻即可。此吃法完全體現(xiàn)了牛筋面的優(yōu)點(diǎn)，口感極佳。

炒面

1：準(zhǔn)備好牛筋面，蘑菇香菜洗凈切好備用，蔥花切好備用。

2：鍋內(nèi)放少許食用油，燒熱后，放入蔥花爆香。

3：放入蘑菇，略炒一下

4：加入適量水，加入高湯。我那個(gè)高湯是冷凍的棒骨湯，在煮棒骨的時(shí)候我留出來(lái)分成小塊放在冷凍室里。

5：繼續(xù)煮一下，把高湯煮開(kāi)，放入適量食用鹽。

6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜與雞精，出鍋。

作為配菜

可以和各種葷菜（魚，牛羊肉，雞肉等）搭配在一起，有不錯(cuò)的美食效果。

如果下在湯中，最好是羊肉湯，別具風(fēng)味！