用牛筋面制作的小吃是有很多的，例如涼拌牛筋面、炒牛筋面等等，這些都是一以牛筋面為主要原材料制作出來的食品。而牛筋面為了方便保存通常情況下都會將其中含有的水分給排干，變成干牛筋面，而干牛筋面在食用之前就需要用水泡一下了，那么干牛筋面怎么泡的最好呢？下面就來介紹一下。
把需要泡發的牛筋面放入盆中,倒入開水攪拌,干牛筋面稍微有軟化跡象，即可把水倒掉,然后放入適量食用油攪拌均勻,用食品袋或盆蓋密封,大概燜15分鐘左右至無硬心即可調味
食用。
用面粉裝到紗布袋子里，然后把袋子放到水盆里，讓袋子濕透然后滾動袋子，多次重復就可以制作出牛筋面，主要的是把面粉里的雜質去掉，這樣面會很勁道。
牛筋面做法
牛筋面制作看似簡單，其實不然。按照資料制作的牛筋面特點是：不用任何添加劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放；解決了風干后的牛筋面長時間存放后不能使
用和不勁道的缺點；解決了牛筋面不能大量生產和存放的難題。
吃法:用麻將拌好的牛筋面
和面
選用上好的面粉加水和成較硬的面團,不加任何添加劑.醒,放入機器壓制。自熟成條狀。
發泡
將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多余水分。
調制
將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋沒有關系，是面粉做的素食，面條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似面筋但是比面筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛
筋面屬于機器制作，手工做法不詳。
涼拌
用辣椒油，芝麻醬，醋等調料依個人口味拌勻即可。此吃法完全體現了牛筋面的優點，口感極佳。
炒面
1：準備好牛筋面，蘑菇香菜洗凈切好備用，蔥花切好備用。
2：鍋內放少許食用油，燒熱后，放入蔥花爆香。
3：放入蘑菇，略炒一下
4：加入適量水，加入高湯。我那個高湯是冷凍的棒骨湯，在煮棒骨的時候我留出來分成小塊放在冷凍室里。
5：繼續煮一下，把高湯煮開，放入適量食用鹽。
6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜與雞精，出鍋。
